Meyve suları birçok insanın hayatının bir parçası haline geldi. Kış aylarında mükemmel bir eser element ve vitamin kaynağıdır. Ancak çoğu zaman meyvelerden ve meyvelerden yapılan içecekler kullanılır. Ancak sebzelerin çoğuna haksız yere dikkatle muamele edilir.
Kabak suyunun faydaları
Kabak suyu her yıl daha popüler hale geliyor. Şaşırtıcı tadına ek olarak, bu ürün kışın çok önemli olan çok miktarda faydalı mikro elemente sahiptir. Sadece bir bardak balkabağı içeceği, insanın fosfor, magnezyum, potasyum, A ve E vitaminleri ihtiyacını karşılayabilir. Ayrıca diyet lifi ve pektin içeriği nedeniyle bağırsak performansı çok iyi olacaktır.
Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, kabak suyu şunları içerir:
- K vitamini
- Demir.
- Beta karoten.
- Askorbik asit.
Vitamin kompleksine ek olarak, bir dizi kronik hastalığı önlemek için kabak içeceği kullanılır:
- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.
- Kandaki normal hemoglobin seviyesinin restorasyonu. Kabak suyunun anemi tedavisinde mükemmel bir yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
- Zehirlenme ürünlerinin vücuttan uzaklaştırılması. Karaciğer temizliğinde büyük yardımcıdır.
- Yaşlanmaya bağlı cilt değişikliklerini önleyerek yüz ve vücut güzelliğinin korunmasına yardımcı olur.
- Bu sebzenin kalori içeriği düşük olduğu için obezite için kullanılmasında fayda vardır.
- Kabak glisemik indeksi yüksek olmasına rağmen, makul miktarlarda yemek diyabet için bile faydalıdır.
Kabak suyu yapmak için oldukça fazla sayıda tarifin icat edilmesi boşuna değildir. En faydalı içeceğin taze ham hamurdan sıkıldığı kabul edilir. Vücut için en önemli maddeleri içerir. Ancak, kendine özgü kokusu ve tatsız tadı nedeniyle herkes bu tür balkabağı smoothie'yi sevmez. Ayrıca, uzun süreli depolanması imkansızdır.
Lezzeti arttırmak için kabak suyuna çeşitli malzemeler eklenir. En yaygın katkı maddeleri limon, havuç, bal, portakal, ekşi meyveler ve baharatlardır. Meyve suyunun oldukça uzun süre saklanabilmesi için kavanozlara dökmeden önce sterilize edilmesi gerekir.
Meyve suyu için hangi çeşit balkabağı kullanılır?
İri meyveli veya muskatlı balkabağı çeşitlerinin hamurunu kullanarak balkabağı suyunun keyfini çıkarabilirsiniz. Bu çeşitlerin kullanılması sonucunda en iyi gıda ürünü elde edilmektedir.
Aşağıdaki kabak türleri de oldukça sık kullanılmaktadır:
- Kroshka çeşidi, geçen yüzyılın başında Rusya'da ortaya çıktı ve ev hanımlarının tariflerinde kanıtlanmış olarak kabul ediliyor. Meyveleri çok büyük olmasa da mükemmel bir şeker tadı vardır.
- Butternut bugün en popüler balkabağıdır. Eti parlak turuncu bir renk tonuna ve zengin tatlı bir tada sahiptir. Kabak dikdörtgen bir şekle ve birkaç tohuma sahiptir. Bu çeşit Rusya'ya oldukça yakın zamanda gelmesine rağmen, bir süredir tüm dünyada yüksek talep görüyor.
- Çeşit "Gülümseme" - bu balkabağı oda sıcaklığında bile çok iyi saklanır. Bu nedenle, herhangi bir zamanda taze sıkılmış meyve suyu yapılabilir. Sebzenin eti oldukça tatlıdır ve hassas bir aromaya sahiptir.
- Gribovskaya Zimnyaya çeşidi, geç olgunlaşan bir balkabağı çeşididir. Hamurun parlak sarı veya kırmızımsı bir tonu vardır. Tadı çok yumuşak, tatlı ve oldukça sulu.
- "Palav-kadu" çeşidi, 10 kg'a kadar meyve boyutlarına sahip olabilir. Bu balkabağı çeşidinin hamuru çok sulu. Çeşitliliğin kendisi, bazı özel faydalı özelliklere sahip olması bakımından dikkat çekicidir. Tüberküloz basilinin yayılmasını azaltmak için Hindistan'da belirli oranlarda alınan balkabağı "Palav-kadu" nun suyudur.
Meyve suyu sıkmak için doğru balkabağı nasıl seçilir?
Mükemmel balkabağı suyu hazırlamak için genç meyvelere dikkat etmeniz gerekir. Bu tür balkabaklarından, en mükemmel tada sahip meyve suyu alabilirsiniz. Meyve suyu için balkabağının ağırlığı 6 kg'dan fazla olmamalıdır.
Hamurun rengine dikkat etmek önemlidir. Çok hafif meyveler yeterince tat vermez. Harika meyve suyu, balkabağı çeşidine bağlı olarak, parlak portakaldan veya hatta kırmızımsı küspe küplerden gelir.
Aroması yeterince güçlü olacak meyve suyu yapmak istiyorsanız, hindistan cevizi balkabağı çeşitlerine dikkat etmelisiniz.
Hamuru pişirirken hiçbir durumda kabak meyvesinin kabuğunu ve tohumlarını bırakmamalısınız. Tohumlar kurutulabilir ve kavrulmuş olarak yenebilir. Ancak kabuğun atılması gerekecek.
Klasik ev yapımı kabak suyu tarifi
Evde balkabağı suyu yapmak için bir olgun meyve ve bir meyve sıkacağı gerekir. Kabak dikkatlice soyulmalı ve tohumlar çıkarılmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Hamurun hızlı bir şekilde işlenmesi için meyve sıkacağı maksimum güce ayarlanmalıdır. Hamur makineden geçirilerek taze sıkılmış meyve suyu elde edilir.
Çoğu ev hanımı, kabak içeceği havuç, elma, kuş üzümü ve hatta lahana suyuyla karıştırmayı sever. Oranlar keyfi olabilir, ancak en yaygın olarak kullanılan oran 1: 1'dir. Şeker en iyi tada eklenir.
Taze sıkılmış meyve suyu en iyi porsiyonlar halinde yapılır. Buzdolabında saklasanız bile faydalı özellikleri kaybolur.
İçeceği kışın korumak için kabak suyunu kaynatmaya değer. Tabii ki, ısıl işlem sırasında bazı vitaminler kaybolacak, ancak faydalı özelliklerin çoğu kalacaktır.
Korumadan önce sterilize edilirse saklaması oldukça uzun olacaktır. Aksi takdirde, meyve suyu hızla kullanılamaz hale gelecektir.
Isıl işlem görmüş balkabağı içeceği yapmak için birçok tarif var. Aşağıda en popüler ve en iyi tarifler bulunmaktadır.
Hamuru ile kabak suyu
Bu tarif, zengin tadı ve yoğun meyve suyu kıvamını sevenler tarafından göz ardı edilmeyecek. Yemek pişirmek için 0,5 kg balkabağı keki, 1 litre su, 100 gr şeker veya fruktoz, limon ve birkaç taze nane yaprağı almanız gerekir.
- Önce şeker şurubu yapılır: su ve şeker bir tencerede karıştırılır ve sürekli karıştırılarak kaynatılır.
- Kaynattıktan sonra şerbetine balkabağı keki eklenir ve yaklaşık 20 dakika orta ateşte kaynatılır.
- Elde edilen et suyu oda sıcaklığına soğutulur ve bir blender ile çırpılır.
- Elde edilen meyve suyu, tada limon ve nane eklendikten sonra tekrar kaynatılmalıdır.
- Soğuduktan sonra içecek korunmalıdır.
Kışın, posalı kokulu balkabağı suyu ile konserve yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Ev yapımı kabak suyu
Çoğu zaman, en başarılı tarifler, doygunluğu ve tatlılığı bağımsız olarak değiştirilebilen tarifler. Denemekten korkmayın. Herkesin kendi zevk tercihleri vardır. Birisi tatlı, neredeyse şekerli bir tadı sever. Diğerleri balkabağının saf tadıyla sevinir.
Böyle bir balkabağı suyu hazırlamak için 1 kg taze balkabağı, şeker ve suya ihtiyacınız olacak. Son iki bileşen, tat tercihlerine göre ayrı ayrı seçilir.
- Pişirmeye başlamadan önce kabak iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Sadece tohumları değil, kabuğunu da çıkarmak gerekir.
- Kabak hamurunun aynı şekilde pişmesi için sebzenin eşit küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Bir tencereye soğuk temiz su dökülür ve kabak posası yerleştirilir. Şimdi orta ateşte kaynamasını beklemeniz gerekiyor.
- Kabak küpleri yumuşayana kadar beklemek önemlidir. Hamur sıvıdan çekilir ve bir blender ile iyice öğütülür.
- Şeker ve kalan et suyu tadı eklenir.
- Meyve suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla iyice kapatılmalıdır.
Ortaya çıkan içeceği üretimden birkaç gün sonra içebilirsiniz.
Kuru kayısı ve havuç ile kabak suyu
3 kg kabak posası için 0,5 kg kuru kayısı ve 5 orta boy havuç gerekir. Her şey yeterince küçük küpler halinde kesilmelidir. Hepsinin aynı boyutta olması önemlidir. Meyvenin posası bir tencereye konur ve 3 litre su ile doldurulur. Tüm malzemeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Sonra suyu soğumaya bırakmanız ve ardından bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir.
Sadece tadı şeker eklemek için kalır. Tadına taze limondan meyve suyu eklenmesi de tavsiye edilir. Elinizde limon yoksa sitrik asit ile değiştirebilirsiniz.
Geriye kalan tek şey kavanozları sterilize etmek ve ürünü korumak.
Kış için kabak suyu üretimi karmaşık bir süreç değildir. Hazırlanması için özel bir teknik gerekli değildir. Evde bir blenderiniz olmasa bile, haşlanmış posayı bir elek ile ovalayabilir ve tüm kış sizi vitaminlerle dolduracak mükemmel bir içecek elde edebilirsiniz.
Kışın taze sıkılmış balkabağı suyunu tüketmek için balkabağı mevsimin zirvesinde hazırlayıp, paketler halinde dondurucuda dondurabilirsiniz. Soğuk mevsimde, geriye kalan tek şey bir torba çıkarmak, buzunu çözmek ve bir meyve sıkacağından geçirmektir.
