İtalyan mutfağında spagetti yapmak için yüzlerce seçenek var. En popülerlerinden biri carbonara spagetti. Aslında carbonara pişmiş makarnanın üzerine dökülen özel bir sostur. Bu sosu yapmak için çeşitli seçenekler var. Genellikle krema eklenir, ancak carbonara'nın klasik versiyonunda krema yoktur.
Bu gerekli
-
- 500 gr spagetti;
- 150-200 gr domuz pastırması;
- 3-4 yumurta;
- 1 su bardağı (100 gr) rendelenmiş Parmesan (veya başka bir sert peynir)
- ayçiçeği veya zeytinyağı;
- tuz
- biber;
- istenirse sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Spagetti ve sos aynı anda pişirilir. Makarna suyunu bir tencereye ateşe koyun. Pastırmayı şeritler halinde kesin ve ara sıra karıştırarak bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın (yaklaşık 10 dakika).
Adım 2
Spagettiyi tuzlu suda "al dente" olana kadar kaynatın (İtalyancadan çevrilmiş, "dişle" anlamına gelir, yani spagetti biraz az pişmiş, sert kalmalıdır). Bu arada makarna bu şekilde pişirildiğinde çok az kaloriye sahiptir. Kilo vermek isteyenler makarnayı hep bu şekilde pişirmeli.
Aşama 3
Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın ve küçük bir kaseye koyun. Yarım bardak spagetti kaynamış suyu yavaşça sarılara dökün. Parmesan, karabiber ve istenirse sarımsak ekleyin. Her şeyi çırpın. Bazen sosa kuru şarap eklenir.
4. Adım
Spagettiyi kızarmış pastırma ile bir tavaya koyun ve hızlıca kızartın. Isıyı azaltın. Ardından yumurta sarısı ve peynir karışımını tavaya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Carbonara macunu hazır.
Adım 5
Sıcak tutmak için spagetti carbonara'yı önceden ısıtılmış bir tabakta servis etmeniz önerilir.
