Yemek kitabında Pasta alla carbonara'dan ilk kez 1954'te bahsedilir. İtalyan mutfağının önceki kaynakları carbonara'dan bahsetmiyor. Yemeğin klasik malzemeleri oldukça basittir - spagetti, domuz pastırması ve yumurta.
Bu gerekli
- - 200 gram spagetti
- - 30 gram pastırma
- - 30 gram peynir
- - 2 yumurta
- - sarımsak, karabiber
Talimatlar
Aşama 1
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve spagettiyi neredeyse pişene kadar ancak yine de biraz sertleşinceye kadar kaynatın. Bunu yapmak için geçiş kartını pakette belirtilenden bir dakika daha kısa sürede hazırlamanız gerekir. Spagetti kaynarken sosu yapmaya başlayabilirsiniz.
Adım 2
Spagetti Sosu: Yapışmaz tavayı önceden ısıtın, böylece yağa ihtiyacınız olmaz. Pastırmayı ince doğrayın. Pastırmayı bir tavada yaklaşık 2 dakika kızartın, ardından karakteristik tat ve kokuyu vermek için pastırmaya ince doğranmış sarımsak ekleyin. Bir veya iki dakika daha kızartın.
Aşama 3
Yumurta sosu hazırlayın: Yumurtalar küçük bir kaseye kırılır, üzerlerine önceden rendelenmiş peynir eklenir, her şey tuzlanır ve iyice karıştırılır. Yapılışında kullanılan yumurtaların taze olması önemlidir. Pişirmeden önce su ve sabunla iyice yıkayın.
4. Adım
Bir kevgir yardımıyla macundan su boşaltılır, ancak hiçbir durumda musluktan soğuk suyla durulanmaz. Spagetti, makarnanın yağda ıslanmasına izin vermek için yaklaşık bir dakika pastırma ve sarımsaklı bir tavaya yerleştirilir. Daha sonra ocaktan alın, yumurta karışımını macuna dökün ve karıştırın. Yumurta, makarnanın ısısı kullanılarak pişirilmelidir, bunun için spagetti'nin bu zamana kadar soğumaya vakti olmadığından emin olmanız gerekir. Aynı sıcaklık peyniri eriterek ek lezzet katmalıdır.
Adım 5
Bitmiş yemek bir tabağa konur, üzerine biraz biber eklenir.
