Tavuk derisi, sağlık için pek yararlı olmayan bir ürün olarak haklı bir üne sahiptir, ancak buna rağmen, karkasın bu özel bölümünü seven ve onu bir incelik olarak gören insanlar var. Bununla birlikte, en sevdiğiniz lezzetin tadını çıkarabilir, ancak zararını en aza indirebilirsiniz.
Tavuk derisi neden zararlıdır?
Bütün tavuklar doymuş yağla doludur, ancak pişirdiğinizde, kızarttığınızda, kaynattığınızda veya fırınladığınızda çoğu, meyve sularıyla birlikte sızmaya çalışır ve deride kalır. Bu yüzden çok yağlı olur, yani zararlıdır. Aynı çiğ tavuk derisinde bütün tavuktan bile daha az yağ bulunur. Bu nedenle, bu ürünün hayranıysanız, tüm karkastan ayrı olarak pişirin ve pişmanlık duymadan yiyin.
Kızarmış tavuk derisi çatırtıları
Tavuk derisini akan su altında durulayın ve kağıt mutfak havlularıyla kurulayın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin, cildi nazikçe gerdirin, tuz serpin ve üstüne başka bir parşömen yaprağı koyun. Üzerine başka bir fırın tepsisi yerleştirin ve ağır ısıya dayanıklı bir tabakla bastırın. Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Kabuğu 40-45 dakika pişirin. Çıtır çıtır domuz pastırması yerine kremalı çorba veya makarnaya lezzetli çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır patates püresi eklenebilir veya onlarla salata yapılabilir.
Özellikle gevrek bir cilt istiyorsanız, fırın tepsisinde birikmiş yağları boşaltın. Böylece yemek daha az kalorili olacak.
tavuk galantin
Ayrıca tavuk derisi olmadan hayal edilemeyecek bir yemek var - galantin. Bu, doğal bir muhafaza içine alınmış soğuk bir et ve kıyılmış et rulosudur. Deri, yağın ve meyve sularının dışarı akmasına izin vermez ve soğuduklarında kokulu, lezzetli bir jöle halinde katılaşırlar. İhtiyacın olacak:
- 1 tavuk;
- 250 gram kıyılmış domuz eti;
- 2 chorizo sosis;
- ½ fincan yeşil zeytin;
- 1 avuç kıyılmış maydanoz;
- 1 avuç doğranmış fesleğen;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş füme kırmızı biber;
- 1 diş kıyılmış sarımsak;
- tuz ve biber.
Tavuk galantini ayrıca kıyılmış tavuk eti, kızarmış mantar ve soğan, kuşkonmaz, antep fıstığı, havuç içerebilir.
Tavuğun derisini dikkatli bir şekilde çıkarın, zarar vermemeye dikkat edin. Tavuk filetoyu ayırın. Kalan et ve kemikleri diğer yemeklerde kullanın. Zeytinleri dilimler halinde, sosisleri küpler halinde kesin. Kıyılmış domuz eti zeytin ve chorizo ile birleştirin, doğranmış otlar, kırmızı biber, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Cildi bir parça gazlı bez üzerine gerin, dilimlenmiş ve kırılmış göğüsleri kenardan 3 santimetre hariç tüm cildi kaplayacak şekilde yerleştirin. Kıymayı "sosis" in ortasına koyun ve sıkı bir rulo sarın. Pişirme ipiyle bağlayın. Galantini geniş bir tencereye koyun, bir yük ile bastırın ve suyla kaplayın. 20-30 dakika pişirin. Daha sonra et suyundan çıkarın, soğutun ve 3-4 saat buzdolabında bir presin altına koyun. Sicimi çıkarın, dilimler halinde kesin ve soğuk bir atıştırmalık olarak servis yapın.
