Her ev hanımı, arkadaşlarını ve sevdiklerini lezzetli turtalarla memnun etmeyi sever ve kendisi de tatlıların tadını çıkarmaktan hoşlanmaz. Ancak lezzetli ve esnek bir hamur elde etmek için dikkate alınması gereken birçok nüans vardır.
Bu gerekli
-
- un - 500g;
- tereyağı - 75g;
- 10 gr. kuru maya;
- bir bardak süt;
- birkaç yumurta;
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 kaşık şeker;
- tatmak için biraz vanilya.
Talimatlar
Aşama 1
Çoğu zaman, turta yapmak için kabarık ve yumuşak bir mayalı hamur kullanılır. Elde edilen hamurun kalitesi, onu hazırlamak için kullanılan ürünlere bağlıdır. Hamuru yoğurmak için taze süt, tereyağı veya margarin, tuz, şeker, yumurta ve tabii ki un kullandığınızdan emin olun. Maya seçimine dikkatlice yaklaşmanız gerekir: renkleri çok koyu olmamalı ve koku biraz alkolle verilmelidir. Koyu maya kuru ve yavaş bir hamur üretecektir. Mayanın kalitesini kontrol etmenin basit bir yöntemi vardır: hamurun bir kısmını az miktarda un serpin. Yarım saat sonra çatlaklar görünmelidir ve bu olmazsa maya bayattır.
Adım 2
Un seçerken glutenine ve rengine dikkat edin. Un ne kadar hafif ve beyaz olursa, kalitesi o kadar yüksek olur. Yüksek kaliteli unun glüteni %24'ün üzerinde olmalıdır - bu rakam üreticiler tarafından ambalaj üzerinde belirtilmiştir.
Aşama 3
Mayalı hamur yapmak için standart tarif oldukça basittir: un - 500 gram, tereyağı - 75 gram, 10 gram kuru maya, bir bardak süt, birkaç yumurta, yarım çay kaşığı tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, tatmak için biraz vanilin.
4. Adım
Tüm hamur ürünleri orta oda sıcaklığında olmalıdır. Gerekirse süt, su veya kefir ile değiştirilebilir. Su kullanmaya karar verirseniz, karbonatlı su almak daha iyidir - hamur daha havadar olacaktır.
Adım 5
Un elenmelidir - bu, hamurun kalitesini artıracak olan oksijenle dolduracaktır.
6. Adım
Şeker hamura çok dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Bununla aşırıya kaçarsanız, hamur çok kabarık olmaz ve kolayca yanabilir. Vanilin ve soda miktarına da dikkat edin - fazlalıkları hamura çirkin bir renk ve hoş olmayan bir koku verir.
7. Adım
Hamurun bileşenleri doğru şekilde karıştırılmalıdır. Önce unu vanilya ile karıştırmanız, ardından maya, tuz, şeker, yumurta ve süt eklemeniz gerekir. Hamuru daha ufalamak istiyorsanız, proteinsiz sadece yumurta sarısı ekleyin.
8. Adım
Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra, hamuru bir havluyla örtün ve ardından ılık bir yere koyun. Hamur kabarana kadar bekleyin, elinizle iyice yoğurun, biraz tereyağı ekleyin. Hamuru tekrar bir havluyla örtün, ılık bir yere çıkarın. Hamurun iyice yükselmesine izin verin, ancak aşırıya kaçmayın. Hacmi iki katına çıktıktan sonra keki pişirmeye başlayabilirsiniz.
