Pastalar farklı hamur türlerinden yapılabilir, örneğin mayalı hamur kullanılabilir.
- Hazırlamak için mayayı sütte seyreltmeniz, her şeyi bir çay kaşığı şekerle karıştırmanız ve ardından elde edilen karışımı ılık bir yere koymanız gerekir. Bundan sonra, 4-5 litre hacimli bir tencerede veya başka bir kapta, örneğin bir toprak kapta eritmeniz, küçük parçalar halinde tereyağı veya margarin kesmeniz gerekir. Ardından, karışımı dairesel hareketlerle karıştırarak, iki yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz ekleyin, hafifçe soğutun ve mayayı seyreltmek için kullanılan sütün yanı sıra kefir veya yoğurt ile karıştırın, böylece elde edilen sıvının hacmi yaklaşık 0,5 litre…
- Daha sonra unu elemeniz, hazırlanan mayayı dikkatlice üzerine dökmeniz ve tahta kaşık veya spatula kullanarak tek yönde iyice karıştırmanız gerekir. Hamur hafif ve elastik hale gelmeli ve kıvamda kalın ekşi kremaya benzemelidir. Üzerine bol un serpilmeli, ardından kabı bir havluyla örtüp ılık bir yerde mayalanma için bırakmalısınız. Hamur sıcaklığı yaklaşık 30 derece olmalıdır. Hamur kabardıktan bir saat sonra tekrar yoğurmanız ve ilk yoğurma işlemini yapmanız gerekir ki ortaya çıkan ve fermantasyon sürecini yavaşlatan gaz kabarcıklarını serbest bırakın. Bundan sonra hamur tekrar un serpilmeli, bir havlu ile örtülmeli ve bir saat daha bırakılmalı, daha sonra masanın üzerine serilerek şekillendirilebilir.
Ek olarak, hamurları turtalar için başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bunu yapmak için tereyağını beyaza öğütmeniz, kefir ile karıştırmanız, biraz tuz ve un eklemeniz ve ardından hamuru yoğurmanız gerekir. Esnek, düzgün olmalı ve dik olmamalıdır. Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin
Pasta hamuru yapmak için, kurabiye.
