Köfte, buharda pişirme de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde pişirilebilir. Dolgu için herkes en çok beğendiği ürünü seçebilir. Ve bu amaç için sadece süzme peynir veya patates kullanmak hiç gerekli değildir, kirazlı köfte ve hatta haşhaş tohumu bile mükemmel buharda pişirilir.
Malzemeler:
- 1 litre ev yapımı yoğurt;
- 1, 2-1, 4 kg un;
- 2 çiğ yumurta;
- 2 çay kaşığı soda;
- 200 gram haşhaş;
- 1 bardak yaban mersini reçeli;
- 1 su bardağı şeker;
- tuz;
- ekşi krema (veya sıvı bal).
Haşhaş ve yaban mersini dolgulu köfte pişirme
Köfte için dolguyu hazırlayarak başlayın. Bunu yapmak için, kuru haşhaş tohumlarının üzerine tamamen kaplanacak şekilde kaynar su dökün. Haşhaş tohumlarının nemi emmesi ve şişmesi için bir süre bekleyin, ardından üzerine bir bardak şeker ekleyin ve bir harçla iyice ezin. Çok fazla sıvı oluşmuşsa, dikkatlice boşalttığınızdan emin olun. Haşhaş tohumu dolgusuna yaban mersini reçeli ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Şimdi buğulanmış köfte için hamur hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu amaçla, kesilmiş sütün içine sodanın tamamını ekleyin ve sıvıyı karıştırarak eritin. Unu büyük bir kaba eleyin, çiğ yumurtaları, tuzu çırpın ve ardından yoğurdu dökün. Bu karışımdan hızlıca ince bir hamur yoğurun. Gerekirse, hamurun taşmaması için porsiyonlar halinde yoğurabilirsiniz.
Bitmiş hamuru unlu bir masa yüzeyinde bir tabaka halinde yuvarlayın. Daireleri kesmek için bir bardak veya kupa kullanın. Hamurun masaya yapışmadığından emin olun, gerektiği kadar un serpin.
Şimdi hamuru haşhaş dolgusu ile doldurabilirsiniz, bunun için bu kütleyi bir çay kaşığı (2-3 yemek kaşığı) ile her dairenin ortasına koyun. Sıvının kenarlara akmasını engellemeye çalışın, çünkü bu onları hemen daha sert bir şekilde sıkıştırın ve bir hamur tatlısı oluşturun.
Tüm ev hanımlarının mantı yapmak için bir vapuru veya tavası yoktur. Ancak yiyecekleri sıradan yemeklerde buharda pişirmenin bir yolu var. Bunu yapmak için geniş bir tencereyi sadece yarısına kadar suyla doldurun. Gazlı bezi üstten çekin. Su kaynayınca köfteleri aralarında 2-3 cm mesafe olacak şekilde üzerine yerleştirin. Köftelerin zarar görmemesi için tencerenin üzerini bir kase ile kapatın ve 5 dakika yüksek ateşte pişirin. Buğulanmış köfteleri üzerlerine ekşi krema veya eritilmiş sıvı bal döktükten sonra sıcak olarak servis edin.
Kiraz gibi taze meyvelerle doldurulmuş buğulanmış köfte yapmak istiyorsanız, önce çekirdeklerini çıkarın ve fazla sıvıyı çıkarmak için hafifçe sıkın. Sonra tadına şeker ekleyin ve karıştırın. Doldurma hamuruna sadece meyve suyu olmayan meyveleri yerleştirin. Aksi takdirde köfteler birbirine yapışmaz. Onları haşhaşlarla aynı şekilde buğulayın.
