Turşu çorbası, ana malzemesi olarak turşu kullanan bir çorbadır. Ancak tuzlu-ekşi tadı dilerseniz salatalık kullanmadan da çoğaltabilirsiniz. Alternatif bir seçenek tuzlu mantar veya domatesdir. Bu çorba için kabuğu çıkarılmış tane ne olursa olsun kullanılabilir. Genellikle klasik tariflerde pirinç veya arpa, daha az sıklıkla darı, karabuğday veya fasulye alırlar. Evde turşu pişirmeyi anlamanın püf noktalarını öğreneceğiz.
Bu gerekli
- yeşillikler ve tuz;
- defne yaprağı - 2 adet;
- öğütülmüş karabiber;
- sebze yağı;
- Ekşi krema;
- sarımsak - 3 diş;
- tatlı dolmalık biber;
- salça - 4 yemek kaşığı;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- salatalık turşusu - 3 adet;
- soğan - 2 adet;
- patates - 4 adet;
- havuç - 2 adet;
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 2 yemek kaşığı;
- et - 450 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Turşu hazırlamak için eti suda yıkayın, küpler halinde kesin ve suya batırın. Kaynatın, gerekirse yağlayın. 5 dakika yüksek ateşte kaynatın.
Adım 2
Ardından eti çıkarın ve suyunu süzün. Eti bir tencerede kaynar suya batırın, yaklaşık 3,5 litre su olmalıdır. Maydanoz kökü ve soyulmuş soğanı ekleyin. Kapağı tamamen kapatmayın. Et bir saat boyunca kısık ateşte bir tencerede pişirilmelidir.
Aşama 3
Sonra haşlanmış soğanı çıkarın ve atın. Soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri turşumuza ekleyin.
4. Adım
Et suyu kaynadıktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bir tavayı tereyağı ile ısıtın ve ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Ardından kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin.
Adım 5
Karışımı orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesi ekleyin ve karıştırın, kısık ateşte 2 dakika daha kızartın. Doğrama sırasında oluşan tuzlu su ile birlikte rendelenmiş turşuları ekleyin. Ortaya çıkan kütle yaklaşık 4 dakika içinde pişirilmelidir.
6. Adım
Turşunun içine defne yaprağı, soyulmuş sarımsak, dolmalık biber ve sotelenmiş sebzeleri koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve tuzlayın. Ardından, çorbayı kapak açıkken 7 dakika pişirin.
