Meksika'da ne kadar şaşırtıcı, besleyici ve baharatlı yiyecekler olduğunu anlamak için restoranlarında en az bir kez yemek yemeniz gerekir. En ünlü yemek biberdir. Meksika'da biber iki şekilde hazırlanır. İlk ve en ünlüsü chili con carne'dir (etle pişirilir). Başka bir yol da chili sin carne'dir (etsiz, ancak patlıcan ilavesiyle pişirilir).
Şili con carne
Chili con carne etten yapıldığı için doyurucu bir yemektir. Chili, fasulye, et ve biberden yapılan bir güveçtir. Bu yemeğin tadı keskin. Keskinliklerine göre farklılık gösteren çok sayıda biber çeşidi vardır, bu nedenle chili con carne hazırlarken birkaç çeşit almak ve mevcut seçeneklerden birini seçmek daha iyidir.
Geleneksel olarak, Meksikalılar bu yemekte sadece sığır eti kullanırlar, ancak sığır eti ve domuz eti kombinasyonu da kabul edilebilir. Et hem kıyma şeklinde hem de küçük parçalar halinde alınabilir. Eti çok fazla öğütmek gerekli değildir, çünkü haşlama işlemi sırasında et yemeğin kıvamını bozabilir. Ayrıca çok ince kıyılmış ve gereğinden fazla yağlı olabileceği için hazır kıymanın mağazadan alınması önerilmez.
Fasulye yemeği daha tatmin edici hale getirir. Konserve fasulye kullanılabilir. Böylece biber çok daha hızlı pişecek, sadece önce suyu boşaltmanız ve fazla tuzdan durulamanız gerekiyor.
Meksika'da her köşede chili con carne yapmak için baharatlar satılıyor. Acı bibere ek olarak, baharatlar arasında kişniş, kimyon ve diğerleri de bulunur. Bazı tariflerde tarçın ve hatta çikolata da kullanılır.
Biber, ekşi krema ve ince rendelenmiş peynirin yanı sıra buğday veya mısır ekmeği ile servis edilir.
chili con carne tarifi
Chili con carne, chili'nin daha tatmin edici bir versiyonudur. Bu yemeğin hazırlanması için malzemeler: 1 kilogram kıyma (tercihen dana eti), 300 gram kırmızı fasulye, 3 soğan, 4 büyük domates, 2 tatlı kırmızı biber, 2 acı biber, yaklaşık yarım litre et suyu, öğütülmüş karabiber, 5 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, tadına göre tuz.
Her şeyden önce, fasulyeleri gece boyunca ıslatmanız gerekir ve sabahları yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz. Önceden ısıtılmış bir tavada kıymayı (veya et parçalarını) biraz kızartın.
Et kızartılırken sebzeleri hazırlamak gerekir: domatesleri yıkayın ve kesin (derilerini soyduktan sonra), tatlı biber; biberleri soyun ve doğrayın; soğanı halka halka doğrayın.
Bundan sonra, sebzeler ete konulmalı ve tüm bunları 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra et suyunu tavaya dökün, tuz, karabiber ve fasulyeleri koyun, hepsini kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Yemek neredeyse hazır olduğunda, ince doğranmış sarımsak serpin.
