Asya mutfağı, soya kuşkonmaz gibi bir ürünle ünlüdür. Soya sütünün hassas köpüğünden yapılır. Kuşkonmaz haşlanabilir, haşlanabilir ve sebze ve etle birlikte kızartılabilir. Kuşkonmazlı baharatlı yemekler özellikle lezzetlidir.
Kuşkonmazın Çince adı fuju, Japonca adı yuka'dır. Rusya'da ürün Çin eğreltiotu olarak bilinir. Protein eksikliklerini gidermek için özellikle yağsız ve vejetaryen menülerde kullanılması önerilir. Sonuçta kuşkonmaz, esansiyel amino asitler içeren bir tür soya proteini konsantresidir. Fuzhu, kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların, osteoporozun önlenmesi için yararlıdır. Bazı uzmanlar, çok miktarda soya kuşkonmazı yemenin pankreas hastalığına neden olabileceğini savunuyor. Kuşkonmazdaki fitoöstrojenlerin çocuklarda cinsel gelişimde anormalliklere ve kadınlarda tiroid hastalığına neden olabileceğine inanılmaktadır. Bu nedenle Fuju'nun ölçülü tüketilmesi tavsiye edilir.
Kuşkonmaz, omlet, haşlanmış patates, füme balık, güveç ve jambon ile servis edilebilir.
Pişirmeden önce kuşkonmazı soya sosu ve çeşitli baharatlarla suya batırmak gelenekseldir. Fuju'nun kendisi pratik olarak tatsızdır. Bu nedenle, turşu değilse, oldukça yumuşak görünecektir.
Yani, soya kuşkonmazı yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 paket kuru kuşkonmaz, 1 yemek kaşığı. ben. aromatik sirke, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, 0,5 çay kaşığı. çeşitli baharatlar, 1 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. tuz veya tatmak. İlk önce soya kuşkonmazını suya batırın: oda sıcaklığında olmalıdır. Bir saat sonra suyu yenisiyle değiştirin. Kuşkonmazı 4-5 saat bekletin. İşlemi hızlandırmanız gerekiyorsa, fujuyu daha sıcak suyla (sıcak değil) doldurun ve 2 saat bekletin. Kuşkonmazı daha da yumuşatmak için tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın. Ancak sindirilemediğini unutmayın, aksi takdirde parçalanır.
Soğuk salatalar için soya kuşkonmazını gece boyunca soğuk suda bekletin.
Kaynattıktan sonra kuşkonmaz dekapaj için hazırdır. Derin bir kaseye aktarın, tuz, baharat, sirke, bitkisel yağ ekleyin. Kuşkonmazın ıslatıldığı sıvıdan biraz ekleyebilirsiniz. Fuzhu birkaç saat veya bir gün marine edilmelidir. Bu süre zarfında en iyi tadı kazanacaktır. Kırmızı biber kuşkonmazı biraz pembe yapacaktır. Ama başka biberler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, siyah.
Geleneğe göre, hazır soya kuşkonmazı yaklaşık 5 cm uzunluğunda kesilmelidir, ancak yemeyi kolaylaştırmak için daha küçük parçalar yapabilirsiniz.
Kore salatası için 1 orta boy soğan, 2 diş sarımsak, 3 büyük havuç, bir tutam kişniş, 3 yemek kaşığı alın. ben. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu, 0,5 çay kaşığı karabiber. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Sarımsakları çok ince doğrayın ve soğana ekleyin. Doğranmış kuşkonmazı bu tavaya dökün ve soya sosunu ekleyin. Karışımı hafifçe kızartın, ancak kaynatmayın. Havuçları şeritler halinde doğrayın ve biber, kişniş ekleyin ve üzerine bitkisel yağ dökün. Daha sonra havuç, kuşkonmaz ve soğanı bir kapta birleştirin. Salata hazır! Düzgün bir şekilde emmesi için buzdolabında birkaç saat bekletin.
Başka bir versiyona göre, Kore salatası yapmak için doğranmış havuç kızartılmalıdır. Bunu bitkisel yağda yapın. Tamamen pişene kadar kızartmamanız, sadece hafifçe sote etmeniz önerilir.
