Uskumru sağlıklı bir deniz balığıdır. Düşük maliyeti, neredeyse tamamen kemik yokluğu ve bileşimini oluşturan faydalı mineraller, vitaminler ve eser elementler için değerlidir. Uskumruyu evde istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz - kaynatın, kızartın, güveç, fırında pişirin, konserve ve tabii ki turşu.
Dondurulmuş Uskumru Turşu Tarifi
İhtiyacın olacak:
- dondurulmuş uskumru, 3 adet;
- yay, 1 kafa;
- sarımsak, 3 diş;
- şeker, 1 çay kaşığı;
- tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke (% 9), 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- öğütülmüş biber, 1 tutam;
- karabiber, 6 adet;
- defne yaprağı, 5 adet.
Uskumruyu iyice durulayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin, derin bir tencereye koyun. Bu süre zarfında balıklar çözülmemelidir. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı doğrayın, balığın yanına koyun. Oraya tuz, şeker, sirke, yağ ve baharatları ekleyin, karıştırın. Balıkları kavanozlara yerleştirin (veya büyük bir taneye katlayın) ve bir gün boyunca soğukta saklayın.
Uskumru filetosu turşusu tarifi
Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- uskumru, 1 adet;
- tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker, 1 çay kaşığı;
- sarımsak, 2 diş;
- baharatlar: karabiber, kekik, biberiye, tatmak.
Uskumruyu durulayın, bağırsakları çıkarın ve kemiklerle akordunu yapın.
Notokord'u hızlı bir şekilde çıkarmak için omurga boyunca küçük bir kesi yapılmalıdır.
Balığı ikiye bölün ve kalan küçük kemikleri çıkarmak için cımbız kullanın. Tuz, şeker ve baharatları ayrı bir kapta birleştirin, üç eşit parçaya bölün.
Balığı aşağıdaki gibi uzun bir kaba koyun: baharat karışımı - balıkların yarısı - baharat karışımı - balığın ikinci yarısı - baharat karışımı. Kabı en az bir gün buzdolabına koyun.
Balık ne kadar büyükse, buzdolabında o kadar uzun süre durmalıdır.
Gerekli süreden sonra uskumruyu çıkarın, sıvıyı boşaltın, balıkları her türlü kirlilikten soğuk su altında durulayın. Balıkların yarısını folyoya sarın, bir kaba koyun, kapağı sıkıca kapatın ve bir hafta buzdolabında bekletin. Bitmiş salamura uskumru buzdolabında saklanır.
Uskumru dilimleri turşusu tarifi
Evde bu tarife göre balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- uskumru, 3 adet;
- sirke (% 3), 2 çay kaşığı;
- tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker, 1 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ, 100 mi;
- öğütülmüş biber, 1 tutam;
- hardal, 1 çay kaşığı;
- Dereotu.
Uskumruda kuyruğu, başı, yüzgeçleri kesmeniz ve kalan pulları, iç organları ve kemikleri temizlemeniz gerekir. Balıkları büyük parçalar halinde kesin. Balık parçalarını uzun bir kaba koyun ve aralarına ince kıyılmış dereotu katmanları yerleştirin. Kalan malzemeleri karıştırın ve uskumruyu elde edilen sos ile üstüne dökün. Kabı kapatın ve 4 saat soğukta bırakın.
