Yassa, pişirmeden önce balık veya tavuğun ıslatıldığı limon veya limon suyuyla yapılan geleneksel bir Senegal turşusu. Bitmiş yemekte, balığın narin aroması, narenciye suyunun ekşi notası ile tezat oluşturuyor. Yassa genellikle beyaz pirinçle servis edilir.
Bu gerekli
- - beyaz balık (hake, deniz levrek, dorada) - 4 adet,
- - un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- - bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Marine için:
- - limon veya kireç - 5 adet,
- - sirke - 100 ml,
- - karabiber - 1 çay kaşığı,
- - soğan - 4 adet,
- Pirinç için:
- - pirinç - 4 kahve fincanı,
- - su - 8 kahve fincanı,
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık (zeytin veya fıstık ile değiştirilebilir).
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları pullardan temizliyoruz. İçini çıkarıp duruluyoruz.
Fileto yapmak için balığı ikiye bölün.
Adım 2
Sıkılmış limon suyunu herhangi bir geniş tabağa dökün. 100 ml sirke (istediğiniz gibi yapabilirsiniz), karabiber ve zeytinyağı ile değiştirilebilecek iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Soğanı soyun ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin (isteğe bağlı). Soğan halkalarını marine ete ekleyin.
Aşama 3
Balık fileto parçalarını marine sosuna koyun, hafifçe karıştırın. 6 saatliğine ayrılıyoruz. Bu süre zarfında, balık turşuya batırılır. Zaman zaman marine etindeki fileto parçalarını ters çeviriyoruz.
6 saat sonra filetoyu çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Sıvıyı soğandan süzün ve bırakın.
Marine, balığın daha fazla hazırlanması için bizim için faydalı olacaktır.
4. Adım
Unu uygun herhangi bir yüzeye dökün (bir tabağa koyabilirsiniz) ve balık parçalarını içinde yuvarlayın.
5 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içinde balıkları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Bitmiş balığı bir tabağa aktarıyoruz.
Adım 5
Bir tencerede, soğanı yumuşayana kadar (yaklaşık beş dakika) kaynattığımız 5 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, ardından kızarmış balık parçalarını ekleyin.
Marine sosu balıklı bir tencereye dökün ve bir kapakla örtün. 10-12 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
6. Adım
Başka bir tencereyi orta ateşe koyuyoruz ve içine 2-3 yemek kaşığı ısıtıyoruz. yemek kaşığı bitkisel yağ (istenirse zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz). Dört kahve fincanı pirinci (üstü olmayan) dökün, karıştırın ve birkaç saniye sonra sıcak su (8 bardak) ekleyin. Pirinci 20 dakika kaynatın. Pişen pirinci ateşten alın. Taze otlar ile süsleyip servis yapın.
