Üzüm schiacciata (schiacciata con l'uva), Toskana'da hasat sırasında hazırlanan geleneksel bir İtalyan pastasıdır. Kural olarak, hazırlanması için bir "şarap" üzüm çeşidi kullanılır, ancak zengin bir tada sahip herhangi bir siyah, tatlı veya tatlı ve ekşi alabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- elenmiş yumuşak buğday unu - 500 gr;
- siyah üzüm - 500 gr;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı ben.;
- taze preslenmiş maya - 25 gr;
- anason tohumları - ¼ çay kaşığı;
- toz şeker - 80 gr;
- tuz - ¼ çay kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı, sıcaklığı 30 derece olması gereken ılık suda eritin ve hemen hamuru yoğurun.
Adım 2
Unu tuzla koni şeklinde eleyin. Külahın ortasına çukur açıp maya ve zeytinyağını ekleyin.
Aşama 3
Hamuru elle veya güçlü bir mikser veya mutfak robotu kullanarak 15-20 dakika iyice yoğurun. Hamur elastik ve yumuşak olmalıdır.
4. Adım
Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve top haline getirin. Her topu ayrı bir derin kaba koyun, havlularla örtün ve 4 saat boyunca + 25-30 derece hava sıcaklığında ılık bir yere koyun. Hamur hacim olarak yaklaşık üç katına çıkmalıdır.
Adım 5
Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini biraz zeytinyağı ile yağlayın.
6. Adım
Bir top alın ve elinizle merdane kullanmadan hamuru tüm kalıba eşit dağılacak şekilde uzatın.
7. Adım
İnce bir üzüm tabakası ile üst. Meyveler çok büyükse 2-3 parçaya bölün. Ve tohumları çıkarmayı unutmayın.
8. Adım
Üzümlerin üzerine şeker serpin. Üzümlerin tatlılığına bağlı olarak miktarı kendi takdirinize göre alın. ½ kısım anason tohumu ekleyin.
9. Adım
İkinci topu istediğiniz büyüklükte uzatın ve üzümlerin üzerine yerleştirin. Kalan toz şeker ve anason tohumlarını kekin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 40-50 dakika pişirin.
