Genç bir geyiğin etinin o kadar yumuşak, sulu ve aromatik olduğu, kendinizi ondan koparmanın imkansız olduğu muhteşem bir yemek. Ve mantar sosunun baharatlı-tatlı tadı onu mükemmel bir şekilde tamamlar.
Bu gerekli
- - 1200 gr geyik eti;
- - 265 gr soğan;
- - 25 gr sarımsak;
- - 315 gr orman mantarı;
- - 425 ml ağır krema;
- - 15 ml şarap sirkesi;
- - 55 ml beyaz şarap;
- - tuz, biberiye ve karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle geyik etinin buzu çözülmeli ve ardından şarap sirkesi ilave edilmiş suda yaklaşık 6 saat bekletilmelidir. Daha sonra küçük parçalar halinde kesmeli ve tüm filmleri, damarları ve yağ tabakalarını onlardan çıkarmalısınız.
Adım 2
Hazırlanan eti derin bir kaba koyun, üzerine şarap, doğranmış soğan, biberiye ekleyin ve uygun şekilde karabiberleyin. Yaklaşık 40 dakika ılık bir yerde marine etmeye bırakın.
Aşama 3
Orman mantarlarını durulayın, mümkün olduğunca küçük kesin, tuzlayın, biber ekleyin ve pişene kadar (tüm sıvı buharlaşana kadar) sıcak ayçiçek yağında kızartın. Daha sonra tavaya mantarlara krema ekleyin ve kalın bir mantar sosu hazırlayın.
4. Adım
Geyik etini marine etinden çıkarın ve önceden ısıtılmış bir tavada kızartın, kızartmadan çıkan suyu doğrudan kalan marine ile tavaya dökün.
Adım 5
Ardından eti tavadan tekrar tavaya aktarın. İçine biraz daha dondurulmuş mantar koyun, 220 ml su, 55 ml şarap dökün ve yaklaşık 65 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Adım
Pişirmenin en sonunda, etli bir tencereye bir tutam acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişmiş ren geyiği etini üzerine mantar sosu dökerek tabaklara servis edin.
