Geyik eti, çeşitli şekillerde pişirilebilen lezzetli bir et. Kuzey halkları, hassas tadı ve bileşimindeki çok miktarda besin maddesi nedeniyle genç geyik etine değer verir. Klasik kombinasyon, mantar soslu bifteklerdir.
Bu gerekli
- 3 kişilik malzemeler:
- - 25-30 gr kuru porcini mantarı;
- - Her biri 200 gr ağırlığında 3 geyik eti biftek;
- - 25-30 gr tereyağı;
- - 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- - büyük arpacık soğanı;
- - 30 ml kuru Sherry (Sherry);
- - 15 ml balzamik sirke;
- - 120 ml ağır krema;
- - 1-2 dal kekik (isteğe bağlı);
- - tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Arpacıkları doğrayın, porcini mantarlarını 100 ml sıcak suda ıslatın, sonra sıkın ve suyunu saklayın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin. Geyik eti bifteğini cömertçe biberleyin ve biraz tuzlayın.
Adım 2
Bir tavada, bitkisel yağ ile birlikte tereyağını ısıtın, biftekleri her iki tarafta 4'er dakika kızartın, eğer orta-az pişmiş et seviyorsanız, aksi halde tadına göre pişirin. Geyik eti bir tabağa aktarıyoruz, etin soğumaması için folyo ile örtüyoruz.
Aşama 3
Arpacıkları bir tavada kızartın, mantarları ve kekik dallarını ekleyin. Birkaç dakika sonra şeri, mantar suyu, balzamik sirke ve kremayı dökün. Sosu kalınlaştırmak için ara sıra karıştırarak kaynatın, tadına tuz ekleyin. Biftekleri suyuyla birlikte tencereye geri alıyoruz, eğer göze çarpıyorsa, sosla kaplanacak şekilde karıştırın, biraz ısıtın ve hemen servis yapın. Geyik eti bifteği için ideal bir garnitür patates püresidir.
