İyi bilinen mantarlara, chanterelles ve bal mantarlarına ek olarak, daha az bilinen başka siyah mantarlar da vardır. Bunların da birçok çeşidi vardır. Bunlar shitaki, syangu, muer vs.'dir. Örneğin Muer mantarları salatalar, sıcak yemekler ve hatta jöle hazırlamak için kullanılabilir. Bu tür mantarları kuru halde satıyoruz. Pişirmeden önce onları ıslattığınızdan emin olun.
Bu gerekli
-
- bir torba siyah mantar (kuru);
- birkaç damla sirke;
- bir büyük soğan başı (soğan);
- 50 gr bitkisel yağ (herhangi biri);
- 3 diş sarımsak;
- bir tutam tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları ambalajından çıkarın ve iyice ayırın. Sadece hasarsız ürün bırakın. Bir tencereye koyun (küçük bir tencere de işe yarayacaktır). Kuru mantarların üzerine kaynar su dökün, birkaç damla sirke ekleyin ve bir veya iki saat bekletin. Mantarlar çok büyüyüp, yaklaşık 6-8 kez açılıp suyunu süzün ve tuzlayın. Islatma sırasında yeterince sıcak su olmalıdır, çünkü biri, en küçük mantar bile 200 g'a kadar su emebilir.
Adım 2
Büyük bir baş soğan alın ve iyice soyun. Soğuk suda yıkayın. Tavaya yağ dökün (herhangi bir bitkisel yağ yapacaktır). Ateşe ver. Soğanı büyük parçalar halinde doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Hafif bir kızarma görünene kadar soğanları soteleyin (ara sıra karıştırarak).
Aşama 3
Şişmiş mantarları suyla birlikte tencereden çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Soğuk akan su altında durulayın ve bir kaseye koyun. Tuz.
4. Adım
İşlenmiş mantarların üzerine kaynar yağ ve soğan kızartması dökün. Sarımsakları doğrayın (bir sarımsak presi kullanabilirsiniz) ve her şeyi mantar kasesine ekleyin. İyice karıştırın, sarımsak ve soğan, ürünün tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılmalıdır. Bir süre soğuması için masanın üzerinde bırakın. Soğuyunca yemek yemeye hazırdır.
