İtalyan mascarpone peynirinden birçok yemek hazırlanır, ancak tatlılar için mükemmeldir. Yumuşak, havadar yapısı ve göze çarpmayan kremsi tadıyla, narin bir kek, lezzetli kek, enfes krema veya dilde eriyen mus için mükemmel bir bazdır.
Mascarone ile basit tiramisu
Malzemeler (6-8 porsiyon için):
- 250 gr mascarpone;
- 250 ml %33 krema;
- 200 ml su;
- 1 yemek kaşığı. hazır veya öğütülmüş kahve;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 gr pudra şekeri;
- 60 ml amaretto likörü;
- 24 çubuk savoyardi kurabiyesi;
- 1 yemek kaşığı. kakao tozu.
Kahveyi belirtilen miktarda su ile demleyin ve soğumaya bırakın. Mikser kabında mascarpone, krema, yumurta, pudra şekeri ve 40 ml likörü karıştırın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Kurabiyeleri ikiye bölün, arta kalan amaretto ile hafifçe kahveye batırın ve porsiyonlu bardaklara veya kaselere eşit şekilde yerleştirin. Üzerine tatlı mascarpone kreması sürün ve tiramisuyu kakao tozu serpin.
Mascarpone ile peynirli kek
Malzemeler (8-12 porsiyon için):
- 500 gr mascarpone;
- 300 gr kurabiye kurabiye;
- 200 ml %30 krema;
- 150 gr yüksek kaliteli tereyağı;
- 250 gr şeker;
- 100 ml su;
- 20 gr jelatin;
- sebze yağı.
Çerezleri bir blender kullanarak kırıntılara doğrayın ve eritilmiş tereyağı ile fırlatın. Kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın, elde edilen karışımı tabanına ve kenarlarına eşit olarak dağıtın ve bir kaşığın arkasıyla iyice sıkıştırın.
Jelatini şişene kadar 15-20 dakika ılık suda bekletin. Şekeri kremada eritin, mascarpone, jelatinli jöleyi ekleyin ve iyice karıştırın. Pastanın tabanını dolgu ile kaplayın ve 4 saat buzdolabında bekletin. Cheesecake'i çilek veya çikolata parçalarıyla süsleyin.
Çilek ile Mascarpone kreması
Malzemeler (3-4 porsiyon için):
- 250 gr mascarpone;
- 300 gr taze çilek;
- 150 gr pudra şekeri;
- 2 yemek kaşığı. %35 krem;
- dekorasyon için nane yaprakları.
Mascarpone'a pudra şekerinin yarısını serpin ve çırpın. Çırpmayı durdurmadan oraya kremayı ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli veya mikser ile 5 dakika daha yoğun bir şekilde karıştırın. Çilekleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, kalan tozla kaplayın ve 10 dakika bekletin, ardından elde edilen suyu boşaltın. Tatlıları, çilek ve krema arasında değişen İrlandalı bardaklarda toplayın. Nane yapraklarını üst katmana yerleştirin.
Mascarpone ile çikolatalı mus
Malzemeler (4 porsiyon için):
- 200 gr mascarpone;
- 100 gr sütlü veya beyaz çikolata;
- 200 ml %30 krema;
- 130 gr pudra şekeri.
Bir çikolatayı kırın, su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve hafifçe soğumaya bırakın. Krema ve pudra şekerini sert, havadar bir kütleye sürün. Mascarpone ve çikolata hamurunu dönüşümlü olarak karıştırın. Bardakları köpükle doldurun ve en az 3 saat soğutun.
