Katmanlı uskumru salatası, hem şenlikli bir masaya hem de günlük ev menüsüne mükemmel şekilde uyan ilginç ve sıra dışı bir yemektir. Deneyimsiz bir şef bile böyle bir salata yapabilir ve çalışmanın sonucu lezzetli yemek yemeyi sevenlerin ihtiyaçlarını tamamen karşılayacaktır.
Malzemeler:
- 200 gr taze dondurulmuş uskumru;
- ¼ büyük soğan;
- 1 yeşil turp;
- 4 küçük patates yumrusu;
- 2 haşlanmış tavuk yumurtası;
- 300 gr lahana turşusu (havuçlu);
- 150 gr ekşi krema (%20);
- her biri 1 çay kaşığı kekik, hardal, zerdeçal, kırmızı biber tozu, kuru zencefil tozu;
- taze bitkiler;
- yemek tuzu.
Hazırlık:
- Çözülmüş uskumru karkasını 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin (kemikler ve deri dahil). Birkaç 15-20 dakika pişirilmeli, pişirildikten sonra soğumaya bırakılmalıdır.
- Patatesleri bir kabukta kaynatın, soğutun, soyun. Çok haşlanmış yumurta. Kabukların temizlik sırasında daha iyi çıkması için sıcak ve hazır yumurtaların soğuk suda soğutulması gerekir.
- Kabuğu turptan çıkarın. Büyük bir soğan seçin, dörde bölün ve salata için dörtte biri.
- Salata sosu, belirtilen baharatlarla ekşi krema olacaktır. Ekşi kremayı bir kaseye veya küçük bir kaseye koyun, içine kuru malzemeler dökün - kekik, kırmızı biber, kuru zencefil, zerdeçal, deniz tuzu ve hardal ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ilk kata bir tabağa koyun.
- Buğulanmış uskumruyu elinizle derisinden ve kemiklerinden soyun, liflere ayırın, eşit şekilde dağıtarak patateslerin üzerine koyun.
- Soğanın dörtte birini ince şeritler halinde doğrayın, elinizle hafifçe ezin ve balığın üzerine koyun.
- Ham turpu kaba bir rende üzerine rendeleyin, dördüncü bir tabakaya koyun, baharatlarla ekşi krema sosuyla bolca yağlayın.
- Haşlanmış yumurtaları beyazlarına ve sarılarına bölün. Proteinleri rendeleyin veya şeritler halinde kesin, pansumanın üstüne koyun.
- Bir sonraki katman lahana turşusu ve tekrar ekşi krema sosuyla yağlayın.
- Sarısı ince doğrayın, ancak yulaf lapasına dönüşmeyin, salata yüzeyini serpin - bu son katman olacak, onları sıkıştırmanıza gerek yok. Taze otlar ile süsleyin (sarısı üzerine serpin).
- Pul pul "kek" buzdolabında bir saat bekletilmeli, ardından masadaki porsiyonlu tabaklarda servis edilebilir.
