Tuzlu uskumru sadece kendi başına mükemmel bir atıştırmalık değil, aynı zamanda garnitürlere harika bir katkı ve birçok salatada mükemmel bir ana bileşen olan bir balıktır. Uskumru tuzlamak kolaydır, ancak sunulan tariflerin çoğunun hazırlanması zaman alır. Uskumru tuzlamak için ekspres yöntemi tanımanızı öneririm.
Bu tarif çok sabırlı olmayanlar için uygundur. Bu yönteme göre balığın salamurada bekleme süresi sadece iki ila üç saattir ve bu süreden sonra hafif tuzlu balığın tadına güvenle bakabilirsiniz. İstenirse uskumruyu salamurada tutma süresi arttırılabilir, bu durumda balık daha tuzlu bir tada ve ekşi aromaya sahip olacaktır.
- bir uskumru;
- bir soğan;
- 1, 5 bardak su;
- 1, 5 çay kaşığı tuz;
- 1/2 çay kaşığı karabiber;
- iki defne yaprağı.
İlk adım tuzlu suyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için bir güveç alın, içine bir buçuk bardak temiz su dökün ve ateşe verin. Su kaynar kaynamaz, içine bir buçuk çay kaşığı tuz, karabiber, defne yaprağı ve yıkanmış soğan atın (kabuğu soyulmamış soğan kullanmak en iyisidir, kabuğu salamura altın rengi verir ve içinde çevirin, balığı hafifçe renklendirecek, böylece onu dışa doğru daha iştah açıcı hale getirecektir).
Isıyı azaltın ve tüm baharatları 10-15 dakika pişirin. Tuzlu su ile tencereyi ocaktan alın ve soğumaya ayarlayın, tavayı bir kapakla sıkıca kapatmayı unutmayın.
Salamura soğurken balığı kesin. Uskumru başını ve sakatatını çıkarın, karkası durulayın, ardından en fazla iki santimetre genişliğinde eşit parçalar halinde kesin. Balık parçalarını bir cam kavanoza koyun, hazırlanan tuzlu suyla doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve iki ila üç saat buzdolabında bekletin.
Bu şekilde tuzlanan uskumru çok hassas bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle hemen hemen tüm garnitürler için uygundur.
