Domates soslu lahana ruloları bir mutfak klasiğidir. Her hostes, mümkün olduğunda kullandığı kendi geleneksel lahana dolması tarifine sahiptir. Peki ya alıştığımız tarif, yeni, orijinal ve çok sıra dışı bir tat elde etmek için biraz değiştirilir ve geliştirilirse.
Malzemeler:
- 0,5 kg kıyılmış domuz eti;
- 3 yemek kaşığı. ben. darı;
- 1 soğan;
- 1 demet yeşil soğan;
- 100 gr sert peynir;
- 200 ml su;
- 1 baş beyaz lahana;
- 4 yemek kaşığı. ben. salça;
- 2 yemek kaşığı. ben. ekşi krema veya mayonez;
- şerbetçiotu-suneli
- karabiber
- tuz.
Hazırlık:
- Darı iyice durulayın. Maydanoz ve soğanları akan su altında yıkayın, biraz kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sert peyniri küpler halinde kesin.
- Kıymayı bir kaseye koyun ve elinizle veya çatalla iyice yoğurun.
- Kıymaya darı, soğan, otlar ve baharatları tuzla ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir kenara koyun.
- Büyük bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
- Lahananın başını alın, üst yapraklardan soyun, kafasını bıçakla kesin. Hazırlanan lahanayı kaynar suya daldırın ve arkadaki yumuşamış yaprakları ayırarak pişirin. Bu durumda, sayfalar bütün olmalı ve küçük hasarlar olmamalıdır. Yaprakları çıkana kadar lahanayı pişirmeniz gerektiğini unutmayın. Sonra lahananın geri kalanını atın ve sadece suyu dökün.
- Bir tahta üzerine yumuşak bir lahana yaprağı yayın. Üzerine kıymayı koyun. Kıyma miktarını kendi takdirinize göre ayarlayın.
- Kıyılmış etin içine bir parça peynir bastırın ve bir lahana rulosu oluşturun, lahananın kenarlarını içe doğru büktüğünüzden emin olun. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Tüm lahana rulolarını bir multicooker kasesine koyun, biraz su ekleyin ve örtün. Çoklu pişirme modunda 120 derecede 40 dakika pişirin.
- Bu arada domates sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için derin bir tabakta salça, ekşi krema ve suyu birleştirin. Bu kütleyi tuz ve şerbetçiotu ile baharatlayın, karıştırın ve pişirmenin ortasında lahana rulolarının üzerine dökün.
- Pişirmenin sonunda, lahana rulolarını bir avuç doğranmış yeşillik ile örtün, 5 dakika daha pişirin ve kapatın.
- Darı ve peynirle hazırlanan lahana rulolarını bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve servis yapın.
