Bu yemek bize Fransız mutfağından geldi. Ülkemizde biberiyeli tavşan genellikle yılbaşında sofraya servis edilir. Tavşan eti diyet, yumuşak ve çok lezzetli olarak kabul edilir. Bu tür yiyecekler sadece yetişkinler için değil, çocuklar için de uygundur.
Bu gerekli
- - tavşan eti 1-1, 5 kg;
- - 1 baş sarımsak;
- - patates 1 adet;
- - zeytinyağı 4 yemek kaşığı. ben.;
- - kuru beyaz şarap 1 bardak;
- - 2-3 tutam tuzlu;
- - biberiye 3 dal;
- - 5 dal kimyon tohumu.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce tavşan etini çözmeniz gerekir. Daha sonra büyük parçalara ayırın, yaklaşık 7-8 parça olmalıdır. Tavşanın iç boşluğundan akciğerleri, böbrekleri ve diğer tüm yağları çıkarın.
Adım 2
Tavşan eti parçalarını peçete ve tuzla silin. Biberiye ve kimyon yapraklarını alın ve dilimlenmiş etlerin üzerine serpin. Her şeyi iki veya üç tutam tuzlu serpin. Daha sonra eti kuru beyaz şarapla dökmeniz ve 3-4 saat marine etmeye bırakmanız gerekir.
Aşama 3
Tavşan eti değil, tavşan pişirecekseniz, yabani tavşan kokusunun gitmesi için önce birkaç gün asitli suya batırılmalıdır. Daha sonra tavşan eti marine edildiğinde marineyi bir bardağa dökün. Et parçalarını kuru bir peçete ve biraz biberle silin.
4. Adım
Ardından et parçalarını zeytinyağı ile fırçalayın ve ısıya dayanıklı özel bir kaba koyun. Sarımsakları ezerek ve biberiye dalını ekleyin. Patatesleri soyun, küçük dilimler halinde kesin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Patates dilimlerini yağ ile fırçalayın ve ete ekleyin.
Adım 5
Yarım bardak kalan şarap turşusu ile bu karışımın tamamını gezdirin. Ardından, formu gıda folyosu ile etle örtün. Ardından tavşan çanağını 220 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Sıvı kaynayana kadar pişirin, yaklaşık yarım saat veya 40 dakika.
6. Adım
Pişirdikten sonra kalıbı fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve fırın sıcaklığını 240 dereceye ayarlayarak 20 dakika daha pişmeye bırakın. Tavşanın kızarmasını bekleyin, ardından bir çatalla ters çevirin ve 20 dakika daha bekleyin. Sıvı kaynarken biraz daha marine ekleyebilirsiniz. Et hazır! Artık yemeği patatesle birlikte bir tabağa güvenle koyabilir, her şeyi biberiye dalı ile süsleyebilirsiniz.
