Geleneksel Ukrayna mutfağında köfte çorbası gibi lezzetli bir yemek var. Bu yemeğin hazırlanması oldukça hızlı ve kolaydır ve ayrıca özel bir tada ve harika bir aromaya sahiptir. Bazı yörelerde köfteye köfte denir. Yumurta bazlı, suda veya et suyunda kaynatılmış metin parçalarıdır.
Köftelerin kökeni
Köfte menşeinin birkaç versiyonu vardır. Ukraynalı ev kadınları bu yemeği pişirmenin sırlarını biliyorlar, Poltava ise köftelerin doğum yeri olarak adlandırılıyor. Bu yemeğin diğer ülkelerde analogları var: Çek Cumhuriyeti'nde köfte, İtalya'da - gnocchi ve Polonya'da - köfte.
Köfte ile tavuk çorbası
İhtiyacın olacak:
- tavuk budu - 200 gr;
- patates - 3 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tereyağı - 30 gr;
- defne yaprağı - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- buğday unu - 7 yemek kaşığı. ben.;
- sarımsak - 1 diş;
- süt - 2 yemek kaşığı. ben.;
- su -2,5 l.;
- yeşillikler - isteğe bağlı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Tavuk budu soğuk suya batırın ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyu kaynadıktan sonra, oluşan köpüğü sürekli olarak alın. Pişirmenin sonunda biber ve defne yaprağı eklemeyi unutmayın.
Bu arada sebzeleri soyun: patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin, havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Patates ve havuçları 7-10 dakika kaynatın.
Soğanları soyun ve doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmanın en sonunda tereyağını ekleyin. Bu, soğana kremsi bir tat vermek için yapılır.
Çorba için sebzeler kaynarken köfte hamurunu hazırlayın. Derin bir kapta 2 yumurta, süt, tuz ve karabiberi karıştırın ve ardından karışımı çırpın. Bu arada unu eleyin, sarımsağı soyun ve sarımsak presi ile doğrayın. Bu malzemeleri hamurda birleştirin. Hamurun sıkı olmaması gerektiğini unutmayın.
Küçük hamur parçaları oluşturun ve çorbaya gönderin. Köfteleri küçük yapmak en iyisidir, çünkü pişirme sırasında gözle görülür şekilde şişerler. Köfteler hazır olana kadar çorbayı pişirmek gerekir. Bu yaklaşık 5-10 dakika sürer.
Köfte ile sıcak tavuk çorbası servis yapın. Üzerine otlar serpmeyi unutmayın.
