Çin mutfağında popüler olan tatlı ve ekşi sos, çeşitli yemeklerde üç temel biçimde kullanılmaktadır. Et ve kümes hayvanlarına ekstra renk ve lezzet katmak için sır olarak. Çeşitli yiyecekleri tamamlayan bir sos olarak. Ve kümes hayvanları, et ve deniz ürünleri için bir turşusu olarak. Bu sos için birkaç popüler tarif var. Hangisini seçmeli? Sosun orijinal Doğu versiyonuna ne kadar yakın olmak istediğinize veya daha sonraki Batı versiyonundan oldukça memnun olmanıza bağlıdır.
Bu gerekli
-
- Kanton Tatlı ve Ekşi Sos
- 100 mililitre tavuk suyu
- 50 ml soya sosu
- 25 ml mirin
- 35 gram esmer şeker
- 50 mililitre pirinç sirkesi
- 15 ml susam yağı
- 15 gram elma püresi veya erik püresi
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil kökü
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- ¼ çay kaşığı karanfil
- 1/2 çay kaşığı Sichuan biberi
- Tatlı ve ekşi ananas sosu
- 1/4 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 2 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1/2 su bardağı ananas suyu
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil kökü
- 2 "pak" doğranmış ananas
- Hızlı Tatlı ve Ekşi Sos
- 1/3 su bardağı pirinç sirkesi
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı domates ketçap
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı soya sosu
Talimatlar
Aşama 1
Kanton Tatlı ve Ekşi Sos Susam yağını bir tavada ısıtın ve baharatları ekleyin. Birkaç saniye açıp tavuk suyunun yarısını, soya sosunu, mirin, sirkeyi ekleyin. Düşük ısıda ısıtın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın. Bu arada nişastayı kalan et suyu ile topak kalmayacak şekilde karıştırın ve sürekli karıştırarak ince bir akışta sosun içine dökün. Kalınlaşana kadar bekleyin ve elma püresi veya erik püresi ekleyin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve sosu yaklaşık 3 dakika ısıtın. Isıdan çıkarın, soğutun ve buzdolabında saklayın.
Adım 2
Tatlı ve ekşi ananas sosu
Küçük bir tencerede şeker, ketçap, soya sosu, meyve suyu ve sirkeyi birleştirin. Kenara koyun. Başka bir kapta nişastayı suda eritin. Kenara koyun. Orta ateşte bir tencere koyun ve kaynatın. Zencefil ve ananas ekleyin ve tekrar kaynatın. Sosu seyreltilmiş nişasta ile koyulaştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Aşama 3
Hızlı Tatlı ve Ekşi Sos
Mısır nişastasını suyla birleştirin, tamamen çözüldüğünden emin olun ve bir kenara koyun. Küçük bir tencerede pirinç sirkesi, esmer şeker, domates ketçap ve soya sosunu birleştirin ve kaynatın. Nişastayı ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın.
