Nitratlar, nitrik asit tuzlarıdır. Her canlı organizmada bulunurlar, bu nedenle insan vücudundaki varlıkları kesinlikle doğaldır ve herhangi bir zarara neden olmaz. Ancak bu tür maddelerin fazlalığı sağlığa zararlıdır. Temel olarak nitratlar vücuda bitkisel ürünlerden, özellikle sebzelerden girer. Bu nedenle, sağlıklı sebzeleri nitratlı olanlardan nasıl ayırt edeceğinizi bilmek önemlidir.
Sebzelerin doğallığı nasıl belirlenir
Her şeyden önce, mevsimselliği izlemeniz gerekir. Örneğin domateslerin mevsimi henüz gelmediyse ve onları raflarda görüyorsanız, ithal edilirler. Ve raf ömürlerini arttırmak için onlara nitratlar eklenir. Ülkenizdeki hasat mevsimlerinin uzunluğunu öğrenin ve kanmayın.
Görünümlerini korumak için sebzelere kimyasallar eklenir. Bu nedenle, yiyecek doğal olmayan şekilde kusursuz, taze ve güçlü görünüyorsa, muhtemelen size hiçbir faydası olmayacaktır.
Tatarcıkların ve sineklerin yalnızca doğal ürünlerin aroması tarafından çekildiğini unutmayın, bu nedenle nitrat ürünlerini tamamen görmezden gelirler.
Sebze seçerken yanılmamak nasıl
Domates seçerken rengine dikkat edin. Turuncu bir tonları varsa, gübre kullanılarak yetiştirildiler. Ardından domatesin tadına bakın. Parmağınızla bastırın: Cilt patlamazsa ve üzerinde bir parmaktan bir göçük varsa, ürün büyük olasılıkla nitratlarla doludur.
Bazen domatesler doğrudan dalların üzerinde satılır. Kimyasal domatesler güzel ve taze kalır, içeride çürümeye başlasa bile dalından çıkmaz.
Salatalık seçerken elinizi yüzeylerinde gezdirin. Yumuşak, ince, kolay yıkanabilir sivri uçlar ürünün doğallığını gösterir. Kaba dikenler ve koyu yeşil kabuk, salatalıkların nitrat plantasyonunda yetiştirildiği anlamına gelir. Koku yoksa salatalık da almamalısınız.
Gazeteciler, modern pazardaki ve süpermarketlerdeki salatalıkların çoğunun kokusuz ve dolayısıyla tatsız olduğu ortaya çıkan özel bir deney yaptılar.
Havuç seçerken rengine dikkat edin. Doğal tamamen turuncu, yeşil ve sarı lekelerden yoksundur.
Lahana seçerken, üzerindeki siyah noktaların ve lekelerin nitratların olmadığını gösterdiğini varsaymayın. Buna karşılık, yapraklardaki koyu lekeler, nitratlı sebzelerde tam olarak görünen bir mantardır.
Lahana başını hissedin. Doğal yapraklar genellikle yoğundur. Saptaki yaprakların tabanı kalın olmamalıdır.
Kimyasal eklenmeden yetiştirilen patates yumruları da görünümleri ve dokunuşlarıyla tanınır. Yeşil benekli patatesler yumruların çok uzun süre güneşte kaldığını gösterir. Bu lekeler, bitkilerde üretilen ve küçük dozlarda bile insan sağlığı için çok tehlikeli olan zehirli bir toksin olan solanin varlığının işaretidir.
Doğal patatesler sağlam ve sağlam olmalıdır. Çok fazla pestisit ve nitrat içeren yumrular pürüzsüz ve eşit görünür ve dokunuşa oldukça yumuşaktırlar.
Patateslerin üzerine tırnağınızla bastırdığınızda bir çıtırtı duymalısınız. Çivi yumruya ses çıkarmadan girerse, böyle bir patatesin mineral ve azotlu gübreler üzerinde yetiştirildiği anlamına gelir.
