Ekşi krema, vücut için esansiyel amino asitler, süt şekerleri ve kolayca sindirilebilir yağlar içeren tam süt proteini içeren fermente bir süt ürünüdür. Ekşi krema E, A, B2, B12, C, PP, kalsiyum, demir ve fosfor vitaminleri açısından zengindir. Ancak bu sadece kaliteli bir ürün için geçerlidir, bu nedenle gerçek ekşi kremayı sahte olandan nasıl ayırt edeceğinizi bilmek çok önemlidir.
Kaliteli ekşi krema belirtileri
En yüksek dereceli ekşi krema, protein ve yağ tanelerinin yanı sıra yabancı koku ve tatlara sahip olmamalıdır. Standardı karşılayan ürün homojen bir kıvama sahip, oldukça kalın ve parlak bir görünüme sahiptir. Birinci sınıf ekşi krema, birinci sınıf ürünlerden daha az kalın bir kıvama sahip olabilir.
Ayrıca daha ekşi bir tat ve daha hafif bir yem tadı mümkündür.
GOST uyarınca yapılan ekşi krema, sadece krema ve özel bir maya içerir. Başka hiçbir katkı maddesine izin verilmez, ancak bu koşul yerine getirildiğinde üreticinin ambalajın üzerine "ekşi krema" yazma hakkı vardır. Ürün, stabilizatörler ve emülgatörler gibi herhangi bir katkı maddesi içeriyorsa, bu tür ambalajlar, "ekşi krema" kelimesiyle uyumlu bir ada sahip olmalıdır, örneğin "ekşi krema ürünü". Üretici hayvansal yağı daha ucuz bitkisel yağ ile değiştirirse, o zaman pakette bir sebze ve süt ürünü olacak, hem yağları hem de proteinleri tamamen değiştiriyorsa, o zaman yağlı ürün ortaya çıkacaktır.
Ekşi kremanın kalitesi, raf ömrü ve saklama sıcaklığı ile de kanıtlanabilir. Bir ürün ne kadar çeşitli katkı maddeleri içeriyorsa, raf ömrü o kadar uzun olacaktır - önerilen + 20 ° C'ye kadar depolama sıcaklığı ile 2 ila 4 hafta. Doğal ve kaliteli ekşi krema, +2 ila + 6oC depolama sıcaklığında 5-7 günden fazla saklanamaz.
Sahte tespit yöntemleri
Ekşi krema veya ekşi krema ürünü paketinde ne olduğunu bulmak için 2 basit deney yapabilirsiniz. Bir kaşık satın alınan ekşi kremaya bir damla iyot ekleyin. Ürün orijinal ise ve bitkisel katkı maddesi içermiyorsa rengi hafif sarıya döner. Ekşi krema bileşimi, genellikle daha kalın bir kıvam elde etmek için eklenen nişasta gibi bitkisel kökenli bileşenler içeriyorsa, mavi bir renk alacaktır.
İkinci deney için 1 su bardağı sıcak suya 1 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Tamamen çözülürse ve su eşit beyaza dönerse, kaliteli bir ürünle uğraşıyorsunuz demektir.
Bayat ekşi krema kıvrılacak ve bardağın altındaki tortu, kalitesinin düşük olduğunu gösterecektir.
Mide ülseri, duodenum ülseri ve yüksek asitli gastritten muzdarip kişiler için ekşi krema kullanmanın önerilmediğini belirtmekte fayda var.
