Yengeç çubuklarının ortaya çıkış tarihi, Japonya'da çok uzun zaman önce, dokuz yüzyıldan fazla bir süre önce başladı. Tabii o eski zamanlarda beyaz balığın eti olan surimiden "yengeç çubukları" denilen bir ürünün üretileceğini henüz bilmiyorlardı.
Talimatlar
Aşama 1
Japonya sakinleri için balık her zaman önemli bir gıda ürünü olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Girişimci Japon balıkçılar, çeşitli yeni balık ürünlerini korumak ve hazırlamak için küçük pirzolalar hazırladı. Bunun için fileto parçaları tuzlu su çözeltisinde tutuldu. Daha sonra eti sıkarak pirzola şekli verin ve buharlaştırın. Böylece ürün daha uzun süre saklanabilir.
Adım 2
Japonlar balık etinin özelliklerine de dikkat ettiler, yani beyaz okyanus balığı filetosunu yıkayıp sıkarak farklı şekil ve tatlarda ürünler hazırlayabilirsiniz. Bu müstahzarın kıymasına "surimi" denirdi. Ve tat için, kıyılmış etin kendisinin tadı olmadığı için orijinal olarak algler, otlar ve baharatlar eklendi. Toplar, sosisler ve diğer formları hazırladılar. Haşlanmış, kızartılmış ve hatta pişirilmişler. Çoğu insan surimi top şeklinde severdi, onlara "kamboko" derlerdi. Bu yemek, Japon şeflerin mutfak sanatı haline geldi.
Aşama 3
Yükselen güneşin diyarındaki yengeç eti, her zaman ulusal sofranın bir özelliği olarak kabul edilmiştir. Geçen yüzyılın 70'lerinde, bu gıdada bir kıtlık vardı. Bu bağlamda, yengeç eti fiyatları hızla artıyordu. Kıtlığın darbesini bir şekilde yumuşatmak için şefler başka bir mutfak lokumu geliştirdiler. Surimi, yengeç etinin bir kısmı ile karıştırılarak çubuk haline getirilmeye başlandı ve "Kani-Kamaboko" adlı bir ürün sunuldu. Birkaç yıldır, bu yemek yerel sakinler arasında tanınırlık kazandı. Japon üreticilerin büyük ölçekte surimi çubukları üretmesi çok fazlaydı. Yengeç eti içeren ürünlerin fiyatı sabit kalamadı, arttı.
4. Adım
Japonya'da on yıl boyunca, sadece yengeç etinin değil, diğer deniz ürünlerinin de taklidi için endüstriyel bir teknoloji yarattılar. Girişimci Japonlar, Batı ülkelerine "Kani-Kamaboko" ithalatını kurdular. Yenilikçi bir teknoloji, lezzet arttırıcıların üretimi, ülke dışında surimi'den gelen ürünlerle pazarı fethetmeye yardımcı oldu. Tüketiciyi etkileyen tatlandırıcı etkilerin uygulanmasıydı.
Adım 5
70'lerin sonlarında, Güneydoğu Asya ülkelerinde surimi ürünleri üretimi için fabrikalar kurulmaya başlandı. Ayrıca, 20. yüzyılın 80'lerinde, Fransa, ABD ve Sovyetler Birliği'nde yengeç çubuklarının üretimi ortaya çıkıyor. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada, yengeç çubuklarının üretimi için karada fabrikalar ve yüzer üsler inşa ediyor. Hake, pollock ve blue mezgit gibi balık türleri endüstriyel olarak avlanır. Bu balık bileşiminde iyidir çünkü eti beyaz rengine ek olarak iyi jelleşme özelliklerine ve esnekliğe sahiptir.
6. Adım
Dünyada yengeç çubuklarına artan talep, 90'larda morina balığı yakalama kotalarının keskin bir şekilde azalmasına neden oldu. Üretimin devam etmesi için diğer balık türlerinin kullanılması gerekiyordu. Bu, yengeç çubuklarının kalitesinin bölünmesine neden oldu. Balık proteini için çeşitli ikameleri olan ürünler ortaya çıkmaya başladı. Seri üretim işletmeleri 21. yüzyılın başlarına kadar tüm dünyada büyümüştür.
7. Adım
Bugün yengeç çubuklarının tadını bilmedikleri yer yok denecek kadar az. Yararları veya zararları hakkında çok fazla tartışma var. Bununla birlikte, birçok insan yengeç çubuklarını bağımsız bir yemek olarak kullanır. Yengeç çubukları kullanan birçok yemek de var.
