Suşi, oryantal mutfağı sevenler arasında çok popüler. Bu yemek, restoran ve barlardan satın alınan teslimat hizmetlerinde evinize sipariş edilir. Ancak suşinin aslen ne olduğunu, nasıl ortaya çıktıklarını, nasıl bir evrim sürecinden geçtiklerini ve günümüze kadar ne kadar değiştiklerini pek kimse bilmiyor.
Talimatlar
Aşama 1
Suşi ilk kez Güney Asya ülkelerinde ortaya çıktı. Bu yemeğin hazırlanması deniz balıklarının saflaştırılmasıyla başladı. Daha sonra üzerine tuz serpilir ve üst üste baskı yapılır. Birkaç gün sonra baskı kaldırıldı ve birkaç ay boyunca kapağın altında kaldı. Bu süre zarfında balıkların mayalanması ve yemeye hazır hale gelmesi için zamanları oldu. Günümüz suşi severlerin balıktan gelen kokudan etkilenmesi pek olası değil. Bu arada, başlangıçta suşi hazırlamak için pirinç kullanılmadı, ayrı bir yemek olarak servis edildi.
Adım 2
Sushi 1900 yılına kadar bu şekilde hazırlanmış, daha sonra düzenlemeler yapılmıştır. Ünlü Japon şef Yohei, balık fermantasyon sürecini bırakmaya değer olduğuna karar verdi ve çiğ balıkla suşi servis etmeye başladı. Bu, bugüne kadar kesintiye uğramayan bu yemeği pişirme geleneği haline geldi. Diğer ustalar hemen bu sürece dahil oldu ve kısa sürede çeşitli suşi hazırlama stilleri (Kansai, Edo) ortaya çıktı.
Aşama 3
Kansai suşi, büyük miktarlarda pirinçten oluşuyordu, pişirildikten sonra yemek yenilebilir güzel bir şekle getirildi. Edo sushi balıkta daha boldu (bu suşinin yapıldığı şehir körfez kıyısında olduğu için bu balıkları daha yaygın ve uygun fiyatlı hale getirdi), ancak kompozisyonlarında mütevazı küçük bir formda da olsa pirinç vardı. yumru.
4. Adım
Zamanla pirinç, suşinin ana bileşenlerinden biri haline geldi, onu sebze, balık, mantar ve diğer ürünlerle pişirmeye başladılar, bu yemeğe yeni ve olağanüstü bir tat verdi. Baharatlar, pirinç sirkesi, şeker, tuzlu su, sake, mirin ve deniz yosununun eklenmesi, pirincin fermantasyonunu terk etmesine izin verdi. Pişmiş pirince deniz ürünleri, balık ve sebzeler eklenmiş, ardından suşi bir süre baskı altında tutulmuştur. Bu tarif Japonya sakinleri tarafından çok sevildi, insanların her çeşit suşi sipariş edebileceği lokantalar, dükkanlar ve restoranlar açmaya başladılar.
