Güçlü ve aromatik düz beyazı ilk bulan kimdi? Yeni Zelanda ve Avustralya, telif hakkı sorunları konusunda hala anlaşmazlık yaşıyor. Bu makale, bu sorunu bir kez ve herkes için anlamanıza yardımcı olacaktır.
Düz beyaz, Yeni Zelandalıların evde yaptığı kahve dükkanlarında kahve alma girişimiydi. Ve burada, kafeler eğlence için popüler bir yer haline gelmeden önce Yeni Zelanda'nın evlerinde ne tür kahvelerin hazırlandığını anlamanız gerekiyor.
Siyah beyaz
Evde bir Yeni Zelandalının sütsüz kahvesi siyah, sütlü kahvesi beyaz/beyazdır. Bu nedenle, Yeni Zelandalı herhangi bir konuğu şu soruyla karşılar: "Siyah mı yoksa beyaz kahve mi istersiniz?"
Yeni Zelanda'da ev yapımı kahve, bir Fransız presi kullanılarak hazırlanır. İçinde büyük bir fincan sade kahve veya büyük bir fincan sade kahve ve biraz süt istiyorsanız, bu demlemek için harika bir yoldur.
Ayrıca Yeni Zelanda'da espressoya kısa siyah / kısa siyah denir. Buna göre, kahve içecekleri için diğer tüm isimler "kısa siyah" dan türetilmiştir. Örneğin, sıcak suyla seyreltilmiş bir espressoya uzun siyah / uzun siyah denir.
Kültürlerin kavşağında doğdu
Bir Yeni Zelandalı için geleneksel Fransız basını, Avrupa'dan gelen göçmenler tarafından yanlarında getirilen Sidney, Melbourne ve Auckland'daki İtalyan kahve dükkanlarının kültürünün üzerine yerleştirildiğinde düz beyaz ortaya çıktı.
Kahvehane sahipleri İtalyan geleneklerini takip ederek kahve içeceklerini İtalyanca olarak adlandırdılar. Espresso ve kapuçino. Ve böylece kafenin sahipleri ve çalışanları, yerel “siyah kahve” veya “beyaz kahve” tarafından utandı. Ve sade kahve sipariş etmek, espressodaki sıcak su hakkında da bir şeyler söyleyebilirse, karşılığında beyaz kahve sipariş etmek de kapuçino aldı.
Belki de İtalyan isimlerini hatırlamak ve telaffuz etmek zordu. Örneğin, cortado, doppio veya macchiato. Harika içecekler, ancak isimlerini İngilizceleştirmek zor. Bunun yerine, cappuccino ve latte, o çok "beyaz" kahve ile tezat oluşturuyordu.
Neden bir kapuçino sipariş etmiyorsun?
Yeni Zelanda'daki kapuçino, neredeyse bir yoğun köpükten, çok az sıvı sütten oluşuyordu. Ayrıca genellikle çikolata parçaları ile servis edildiği için çocuklar için bir içecek olarak kabul edildi. Güçlü bir şekilde köpürtülmüş süt, büyük kabarcıklar içeren yoğun bir köpük üretir. Bu nedenle, Yeni Zelanda kapuçinosunun dokusu neredeyse bir hatmi hatmidir.
Neden bir latte sipariş etmiyorsun?
Yeni Zelanda'daki latteler, çok az köpüren veya hiç köpürmeyen soğuk veya sıcak sütle yapılırdı. Latte, entelektüeller, liberal politikacılar ve yeni anneler için zayıf kahve olarak kabul edildi. Yeni Zelanda'da bir latte sipariş ederken, bir porsiyon espresso, bir macchiato ve büyük bir kase kahve ile bir bardak soğuk süt alabilirsiniz. Çok uygun değil.
Düz beyazın doğuşu
Genelde tüm bu cappuccino ve latte kahvehanelerde içilebilir ama evde sade sütlü kahve siparişi veremezsiniz. Yani düz beyazın icadı muhtemelen şöyle oldu:
Misafir: Bir beyaz kahve lütfen.
Barista kapuçinoyu uzatır.
Misafir: Çok fazla köpük. Köpük olmadan mümkün mü?
Barista latteyi uzatır.
Misafir: Ve çok fazla süt var. Bir latteden daha fazla, bir kapuçinodan daha az köpük alabilir miyim?
Barista bir fincan süt ve köpük içinde espresso tutar.
Misafir: Harika. Buna "düz" beyaz diyeceğim.
Neden "düz"?
Yeni Zelanda'da düz, bayat gazlı içecekleri tanımlamak için kullanılır. Yani "düz", kapuçinodan daha az köpüklü kahveyi tanımlamak için kahve için iyi bir kelime gibi görünüyor. Bu arada, kapuçino 1980'lerde Yeni Zelanda'nın en popüler espresso içeceğiydi.
dünyayı fethetmek
Neden şimdiye kadar düz beyazın mucidinin adını tam olarak veremiyoruz? Belki de İtalyan kafelerinin sahipleri onlardan ne tür kahve istediklerini anlamaya başlamadan önce, bir düzineden fazla hatta yüzden fazla Yeni Zelandalı siparişlerini parmaklarıyla açıklamak zorunda kaldı.
Londra, New York ve Berlin'deki yenilikçi reenkarnasyonlarına rağmen, düz beyaz, büyük French press kahve kupasını bir damla sütle yeniden icat etme girişimi olarak ortaya çıktı.
"Düz beyaz" kelimesiyle tanımlanan içecek, evdeki "beyaz" kahveden daha küçük ve daha köpüklü bir şeye dönüşmüştür. Düz beyaz, Yeni Zelanda mutfağından Avustralya ve Yeni Zelanda'nın en büyük kültürel sembollerinden birine kadar uzun bir yol kat etti. İhracat için böyle bir kültürel sembol.
