Çiğ tuzlu domates elde etmek çok zaman ve çaba gerektirmez. Tercihen aynı büyüklükte küçük veya orta boy meyveler almak önemlidir.
Gereklidir:
Domatesleri iyice yıkayıp kurulayın. Sonra her birini her iki tarafta bir çarpı ile kesin.
Derin bir kapta veya kapaklı bir tencerede, bir çorba kaşığı sıvı bal ve iri deniz tuzu ekleyin, kuru veya taze ince kıyılmış dereotu, defne yaprağı ve dilimler halinde doğranmış iki diş sarımsak ekleyin. Bir karanfilden hoşlanıyorsanız, birkaç çiçeklenme kullanabilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın ve üzerine domatesleri ekleyin. Kabı örtün ve hafifçe sallayın veya ellerinizle veya bir kaşıkla hepsi karışıma karışana kadar hafifçe karıştırın.
Kapaklı kaseyi / tencereyi bir veya iki gün sıcak bırakın. Tuzlama sırasında, domatesleri periyodik olarak (her 3-5 saatte bir) karıştırın, üst örnekleri aşağı ve alt örnekleri yukarı doğru yavaşça hareket ettirin. Oda ne kadar sıcak olursa, tuzlama işlemi o kadar hızlı gerçekleşir. İstenen lezzeti elde ettikten sonra çiğ tuzlu domatesler serin bir yerde salamurada saklanmalıdır.
