Rezene dünyadaki en eski şifalı bitkilerden biridir ve birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Ait olduğu tüm şemsiye bitkiler böyle bir tıbbi özellik yelpazesine sahip değildir ve ayrıca çoğu zehirlidir. Rezeneyi şemsiyenin tehlikeli temsilcileriyle karıştırmamak için bu bitkinin ayırt edici özelliklerini bilmeniz gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Rezene, 0,9-2 m yüksekliğe ulaşabilen oldukça uzun bir bitkidir, bitkinin gövdesi yoğun dallarla düzdür. Rezenenin yeşil sapında hafif mavimsi bir çiçek görülebilir. Dışarıdan, rezene dereotuna benzer, tadı ve aroması anasonu daha çok andırır, ancak daha yumuşak tatlı notalara sahiptir. Bitkinin çiçekleri küçük, sarıdır. Çiçeklenme dönemi yaz ayları boyunca devam eder. Rezene yaprakları üç veya dört tüylüdür ve uzun lobüllere ayrılmıştır. Rezene meyveleri, tadı tatlı, küçük iki fidedir. Meyve genellikle yaklaşık 10 mm uzunluğunda ve yaklaşık 3 mm genişliğindedir. Bitkinin tohumları Eylül ayı sonunda olgunlaşır.
Adım 2
İki tür rezene vardır - yaygın ve sebze. Sebze çeşidinin etli, yoğun bir gövdesi vardır. Bu bitkinin kökü, bir daire içinde çok sayıda dalın büyüdüğü bir koniye benziyor. Buruşuk ve yoğun, bir iğ gibi bir spiral içinde bükülür. Sebze rezenesinin gövdesi ve kökü tüketilir. Rezene dilimlere ayrılarak salatalara çiğ olarak eklenir, haşlanır, kızartılır veya fırınlanır. Bu oldukça doyurucu bir sebzedir, bu yüzden onu kendi başına garnitür olarak kullanabilirsiniz. Balık ve et yemeklerine rezene yaprakları, çeşitli turşuların yanı sıra çorba ve marinelere tohumlar eklenir. Rezene çorbası soğuk balıkla servis edilir. Bu sebze, Fransız ve İtalyan mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aşama 3
Sıradan rezene yenmez, ancak Antik Yunanistan'da bilinen en güçlü tıbbi özelliklere sahiptir. Rezene, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, bakır, çinko, krom ve alüminyum gibi hayati mikro ve makro besinlerin kaynağıdır. Gaz giderici, antispazmodik, antimikrobiyal, balgam söktürücü ve diğer özelliklere sahiptir. Bebeklerde bağırsak kolik sırasında spazmları gidermek için kullanılan sözde "dereotu suyu", dereotu değil, rezene tohumu infüzyonundan başka bir şey değildir. Rezene esansiyel yağı vücuttaki toksinleri giderir, gıda ve alkol zehirlenmelerine yardımcı olur. Rezene hafif bir müshil etkisine sahiptir, kabızlığı ve şişkinliği giderir. Menopoz sırasında rezene yağı kullanımı kendi östrojeninin üretimini teşvik eder. Süt üretimini artırmak için emziren anneler tarafından da alınır. Rezene mantarları mükemmel şekilde yok ederek büyümelerini ve aktivitelerini azaltır.