Et özellikle İskoçya'da sevilir. Her öğün en az bir doyurucu domuz eti, kuzu eti veya sığır eti yemeği içerir. Festival masasının gerçek bir dekorasyonu olacak olan İskoç etini pişirmeye çalışın.
Bu gerekli
-
- İskoç eti:
- 4 dana şnitzel (her biri yaklaşık 180 gr);
- 1 soğan;
- 50 gr tereyağı;
- 1 bardak kuru kırmızı şarap;
- 600 ml et suyu;
- 2 çay kaşığı mantarlı ketçap;
- tuz;
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 çay kaşığı un.
- İskoç yumurtaları:
- 4 yumurta
- Sert haşlanmış;
- 1 çiğ yumurta
- 300 gr hazır kıyma;
- 1 çay kaşığı kuru maydanoz
- Kekik
- Kekik;
- tuz
- biber;
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- derin yağ için yağ veya bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Tahıl boyunca çok ince dilimlenmiş 4 hazır şnitzel alın. Sığır eti selofan içine sardıktan sonra çırpın. Soğanları ince ince doğrayın. Yağı büyük bir tavada ısıtın ve eti her iki tarafta bir dakika kızartın. Eskalopları çıkarın, bir tabağa koyun ve ılık bir yere koyun.
Adım 2
Doğranmış soğanı kalan yağ ile tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Şarabı tavaya dökün, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Et suyu, ketçap ve limon suyunu ekleyin. Karışımı kaynatın ve hacim yarıya düşene kadar kaynatın.
Aşama 3
Unu bir kaşık tereyağı ile karıştırın ve sosu kalınlaştırın. Topaklanmaması için iyice karıştırın. Tuzla tatlandırıp tekrar karıştırın.
4. Adım
Etinizi İskoç usulüyle doğru şekilde servis edin. Eskalopları, kenarları üst üste gelecek şekilde bir tabağa koyun. Eskalopların ortasına hafifçe biraz sos dökün. Etin etrafına bir garnitür sürün: kızarmış domuz pastırması, kızarmış mantar, limon ve maydanoz. Kalan sosu bir sos teknesine dökün ve ayrı olarak servis yapın.
Adım 5
Bir başka İskoç usulü et yemeği de çok popüler. Genellikle atıştırmalık olarak servis edilir. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve un içinde yuvarlayın. Kıymaya hindistan cevizi, kuru kekik, kekik ve maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun, dört parçaya bölün, her birini yassı kek şeklinde ezin.
6. Adım
Her gözlemenin ortasına bir yumurta koyun ve şekillerini koruyarak hafifçe kıymaya sarın. Çiğ bir yumurtayı çırpın, köfteleri içine daldırın ve sonra galeta ununa bulayın.
7. Adım
Derin bir tavada derin yağ için yağı ısıtın. İçine bir küp ekmek atarak tereyağının sıcaklığını kontrol edin. Çabuk kızarırsa, derin yağ hazırdır. Köfteleri içine daldırın ve 7-10 dakika kızartın. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş kolobokları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Yumurtaları ikiye bölerek maydanoz ve marulla süsleyerek servis yapın.
