Doğru yerleştirilmiş tatlandırıcı vurgular, belirli bir ülkenin atmosferini, mutfak kültürünü yeniden yaratabilir. Fransız mutfağında popüler olan kurbağa bacağının Güneydoğu Asya'da daha az sevilmediği ortaya çıktı. Çinliler onlara "tarla tavuğunun bacakları" diyor ve Fransızlar onlara "perilerin bacakları" diyor. Fransız geleneklerini temel alır ve onlara egzotik Asya lezzetini eklersek, barbekü kurbağa bacağı canlı bir mutfak eklektizm örneğine dönüşecektir.
Bu gerekli
- 4-6 porsiyon için:
- - 24 kurbağa bacağı;
- - Limon;
- - sebze yağı
- Marine için:
- - 250 gr portakal suyu;
- - 6 diş sarımsak;
- - 3 yemek kaşığı tatlı biber sosu;
- - 2 cm taze zencefil kökü;
- - 2 yemek kaşığı portakal reçeli;
- - karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İnceliği pişirmeye başlamadan önce, her 2 saatte bir sıvıyı değiştirerek karkasları 12 saat önceden ıslatmalısınız. Bu prosedür, etin boyutunun büyümesini ve düzgün bir beyaz renk tonu elde etmesini sağlayacaktır.
Adım 2
Islatmanın sonunda, "perilerin bacakları" durulanır, kurutulur ve alt kısım çıkarılır. Yenilen, bir kemik içeren uzuvların üst kısmıdır.
Aşama 3
Bundan dolayı doğal olarak kurbağa bacaklarına "bacaklar" denir. Çoğu zaman, amfibilerin gurme yemekleri meyilli olarak hazırlanır, ancak onlara sos ile servis yapmanın çeşitleri de vardır.
4. Adım
Ayrıca Fransız kanunlarına göre sos her zaman bağımsız olarak servis edilir. Barbekü kurbağa bacakları da popülerdir.
Adım 5
Marinayı hazırlayın. Zencefil, sarımsak soyun. Portakal reçelini taze sıkılmış portakal suyuyla karıştırın. Tatlı biber sosu, doğranmış sarımsak zencefil ve tuzu ekleyin.
6. Adım
Portakallı karışımı pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Marinayı sıkı bir torbaya dökün. Ardından, kurbağa uzuvlarını yerleştirin.
7. Adım
Sıkıca örtün veya bağlayın, iyice sallayın, böylece marine her parçayı kaplar. Et torbasını marine etmek için 2 saat buzdolabına koyun.
8. Adım
Bacakları turşudan çıkarın, kağıt havlularla kurulayın. Pişirme sırasında yanmasını önlemek için uzuvların en dış kısımlarını folyoya sarın.
9. Adım
"Bacakları" önceden ısıtılmış, önceden yağlanmış bitkisel yağ, tel ızgara veya ızgara tavası üzerine dağıtın.
Adım 10
8-10 dakika pişirin, sık sık çevirin ve eşit şekilde kızarana kadar marine ile fırçalayın.
11. Adım
Sulu ve yumuşak barbekü kurbağa bacaklarını limon dilimleri ile ılık veya soğutulmuş olarak servis edin.
