Kurbağa eti, Fransa'dan Karayipler'e kadar dünyanın birçok ülkesinde popüler bir lezzettir. Çoğu zaman, kurbağa bacağı veya beyaz-pembe bacaklar yemek için kullanılır. İnsanlar kurbağa etinin tadıyla ilgileniyorlar, çünkü bu amfibiyen biraz lezzetli bile denilemez.
Lezzet ve faydaları
Kurbağa eti, haşlanmış tavuk veya liçi tadına sahiptir - ayrıca, kurbağaların yaşam alanı son derece saf su olduğu için oldukça yumuşak, sulu ve en önemlisi çevre dostudur. Bileşimine gelince, C, D ve E gruplarının vitaminlerini, fosfor, magnezyum, demir ve kalsiyumun yanı sıra beyin kanseri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin gelişimini önleyen maddeler içerir. Kurbağa derisi, Asyalılar ve Kızılderililer tarafından damlalı, zayıf dolaşım ve kardiyovasküler sistem hastalıklarını tedavi etmek için yaygın olarak kullanılan tıbbi bir madde içerir.
Eski Ruslar kurbağaları sütlü veya kvaslı kaplara koydular - içeceği uzun süre taze tuttular.
Ayrıca yemek pişirmede ağaç kurbağalarının bacakları kullanılır - etkisi morfinin etkisini aşan güçlü antienflamatuar ve analjezik maddeler içerirler. Bu lezzeti yiyen kişilerin vücutlarında dezenfektan, ödem önleyici ve bakterisit etkisi vardır. Ek olarak, kurbağa etinin kalorisi oldukça düşüktür, bu da onu kilo vermek isteyen veya mide-bağırsak sistemine aşırı yüklenmekten kaçınmak isteyen kişiler için ideal hale getirir.
Pişirme özellikleri
Geleneksel olarak, gurme yemekleri hazırlamak için şefler, içinde sadece bir kemik bulunan kurbağa bacağının üst kısmını kullanır. Aynı zamanda restoranlar, ekolojik habitat koşullarına sahip özel çiftlik fidanlıklarında yetiştirilen, yalnızca yenilebilir kurbağa türlerine hizmet vermektedir. Kurbağa eti, hamurda pişirilmiş veya derin yağda kızartılmış sebzelerle iyi giden mükemmel bir fricassee yapar. Ayrıca kurbağa bacağı genellikle buğday ununda pişirilir veya aromatik otlar ve baharatlarla ekmek kırıntılarında pişirilir.
Kurbağa eti tarifleri tavuk budu veya kanatlara çok benzer.
Kurbağa bacakları genellikle otlar, baharatlar ve sarımsak bazlı bir acı sos ile servis edilir ve pişirmeden önce limon suyu, elma sirkesi veya şarap karışımı ile marine edilir. Çinliler onları haşlanmış ve baharatlarla kızartarak, bacaklardan kemikleri çıkararak ve yulaf lapasına kurbağa filetosu ekleyerek yerler. Avrupalılar (özellikle Fransız ve İtalyanlar) bir mutfak manşonunda sebzeli kurbağa bacağı veya bir tavada baharatlı güveç pişirir. Japonlar ve Taylandlılar kurbağa etine yılan eti, kalın soslar ve sıcak baharatlar ve çeşniler içeren soslar ekleyerek lezzetli ve egzotik bir yemek ortaya çıkarıyor.
