Alerji, vücudun belirli maddelere (alerjenler) karşı artan duyarlılığında ifade edilen bir bağışıklık sistemi hastalığı olarak anlaşılır. Rolleri hem gıda hem de gıda dışı maddeler tarafından oynanabilir. En yaygın alerji, narenciye ve polen alerjisidir ve ete oldukça nadirdir.
et alerjisi var mı
Et alerjisi yeni bir fenomen değildir, ancak oldukça nadirdir. Bunun nedeni, bu ürünün ısıl işleminin alerjik belirtilere neden olma yeteneğini azaltabilmesidir. Bu nedenle çiğ gıda uzmanları ve uzmanlar, örneğin "Tartar" (yumurta ve baharatlarla birlikte çiğ kıyılmış et) adı verilen yemekler, bu tür alerjilere özellikle duyarlıdır.
Kural olarak, yalnızca belirli bir et türünü yerken bir reaksiyon meydana gelir. At eti, domuz eti ve tavuk alerjileri çok daha yaygındır. Bu konuda en güvenli olanlar kuzu, dana eti, hindi, tavşandır. Alerjenlik derecesi, farklı hayvan türlerinin etindeki protein miktarına bağlıdır.
Tavuk alerjisinin özellikleri
Tavuk eti alerjisi oldukça spesifiktir. Sonuçların öngörülemezliği ile ayırt edilir. Kural olarak, kuş diyetten çıkarıldığında kaybolan olağan gıda zehirlenmesi veya hoşgörüsüzlük semptomları ile karakterizedir. Bununla birlikte, bazen tavuk eti aldıktan sonra alerjik belirtiler çok ciddi olabilir - anafilaktik şoka kadar.
Etteki ana alerjenler protein (serum albümini) ve gamaglobulindir. Bu maddelere akut duyarlılık ile, örneğin ishal, kusma, hazımsızlık gibi gastrointestinal sistemin işleyişinde bir bozulma olabilir. Bununla birlikte, tavuk alerjisinin birincil belirtileri kızarıklıklar, sulu gözler, cilt kızarıklığı ve ateştir. Vücudun farklı bölgelerinde kaşıntı, alerjik rinit ve boğulma atakları da görülebilir.
Tavuk yemeklerini yedikten sonra ani anafilaksi ataklarının nedeni ette bulunan alfa-galaktozdur - Amerikalı bilim adamları deneylerine dayanarak bu sonuca varmışlardır. Bu madde tüm memelilerde üretilir, ancak sadece insanlarda buna karşı antikor bulunur. Alfa-galaktoz antikorlarla etkileşime girdiğinde ciddi alerjiler meydana gelir. Bu durumda, bu reaksiyon beklenmedik bir şekilde, yani tavuk eti yedikten hemen sonra değil, birkaç saat hatta günler sonra ortaya çıkabilir.
Ayrıca tavuk eti ile doldurulmuş antibiyotikler alerjiye neden olabilir. Tavuk çiftliklerinde tavukların büyümesini hızlandırmak ve enfeksiyonları önlemek için kullanılırlar. Kanatlı göğüsleri, en yüksek miktarda antibiyotik ve en küçük uyluklara sahip olma eğilimindedir.
Tavuk alerjisi nasıl anlaşılır
Vücudunuzun tavuk etine alerjiye yatkın olup olmadığını öğrenmek için bir alerji uzmanına başvurmanız ve belirli IgE (immünoglobulinler) için bir damardan kan bağışlamanız gerekir. Olumlu bir sonuç alınırsa, doktor tedavi için önerilerde bulunacaktır. Her durumda, terapi rejimi bireyseldir. Her şey semptomların ciddiyetine, vücudun özelliklerine ve yaşa bağlıdır.
