Aşure Türk mutfağını ifade eder. Bu yemek aynı adı taşıyan bayram için hazırlanmıştır. Kural olarak, bir Türk hostesin aşure hazırlamak için yaklaşık yirmi beş malzemeye ihtiyacı vardır.
Bu gerekli
- - nohut - 0,5 su bardağı;
- - pirinç - 0,5 su bardağı;
- - bulgur - 1 bardak;
- - küçük beyaz fasulye - 0,5 su bardağı;
- - su - 2 l.;
- - süt - 250 ml;
- - şeker - 0,5 su bardağı;
- - rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
- - rendelenmiş portakal kabuğu - 1 çay kaşığı;
- - tuz - 0.25 çay kaşığı;
- - öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
- - öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı;
- - öğütülmüş anason - 0,5 çay kaşığı;
- - karanfil - 5 adet;
- - bir tutam öğütülmüş karabiber;
- - badem (çekirdekler) - 100 gr;
- - haşhaş tohumu - 1 yemek kaşığı;
- - susam tohumları - dekorasyon için;
- - nar (tane) - gösterge için;
- - kurutulmuş tarihler - 20 adet;
- - kuru incir - 10 adet;
- - kuru üzüm - 100 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Aşure hazırlamak için önce fasulye ve nohut hazırlayarak başlayın. Fasulyeleri suya batırmak birkaç saat alacağından, bu önceden yapılmalıdır.
Gerekli süre geçtikten sonra suyu boşaltın ve hem nohutları hem de fasulyeleri iyice durulayın. Bu durumda, her iki baklagil türünü de birleştirmemelisiniz. Nohutları soğuk su ile şu oranda dökün: 1 kısım nohut 3 kısım su. Ateşe ver. Nohutlar yumuşayana kadar 1-1.5 saat pişirin.
Fasulyeleri nohutla aynı oranda, yani 1: 3 oranında soğuk suyla dökün. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Az pişmiş fasulye zehirli olduğundan, fasulyenin az pişmiş olmaktansa fazla pişmiş olduğunu unutmayın. Fasulye kaynatma işlemi yaklaşık iki saat sürebilir.
Fasulye ve nohutlar pişince kalan suyunu süzün ve fasulyeleri karıştırmadan kenara alın.
Adım 2
Pirinç ve bulguru 2 litre su ile dökün. Papatyayı buraya koy. Hurmaları soyun, dilediğiniz gibi doğrayın ve tencereye pirinç ve bulguru ilave edin. Kısık ateşte koyun ve yumuşayana kadar pişirin, bu da 30-40 dakika sürer. Gerekirse, pişirme sırasında bir bardak daha su ekleyin.
Aşama 3
Şimdi küp küp doğranmış incirler ile önceden hazırlanmış fasulye ve nohutları bir pirinç ve bulgur tenceresine koyun. En düşük ısıda 10 dakika kaynatın. Şimdi buraya şeker, baharat koyun, sütü dökün. Aşure pişirmeye 5 dakika daha devam edin. Daha sonra ısıdan çıkarın.
4. Adım
Ve hemen kuru üzümleri ve dilimlenmiş bademlerin yarısını aşure tenceresine ekleyin. Karıştırmak.
Aşureyi kaselere veya derin bir tabağa koyun. Rendelenmiş limon ve portakal kabuğu rendesi, nar taneleri, kızarmış susam ve arta kalan kıyılmış badem ile süsleyin.
