Chakhokhbili, tavuk veya diğer kanatlı etlerinden yapılan bir güveç olan ulusal Gürcü mutfağının ünlü bir yemeğidir. Bu yemeğin adı, çeviride sülün anlamına gelen Gürcüce kelimesinden geliyor. Ancak, bu kuşun etini elde etmek oldukça zor olduğu için, çoğunlukla tavuktan chakhokhbili pişirmeye başladılar.
Bu gerekli
- -1 tavuk karkası
- -3 soğan
- -1 kg domates
- -1 yemek kaşığı Ghee
- -3 diş sarımsak
- - maydanoz yeşillikleri, kişniş, fesleğen
- -kişniş, suneli şerbetçiotu, kırmızı toz biber
Talimatlar
Aşama 1
Bütün bir tavuk karkasını alın, ılık suda yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Bir dökme demir kazanı önceden ısıtın, içine et parçaları koyun ve kapalı bir kapağın altında 5 dakika kızartın.
Adım 2
Elde edilen suyu ayrı bir kaseye boşaltın ve etin dibe yapışmasını ve yanmasını önlemek için suyu yavaş yavaş ekleyerek tavuğu kızartmaya devam edin. Biraz tuz.
Aşama 3
Kızartmanın sonunda küçük parçalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, azar azar biraz yağ ekleyin ve soğanı 5 dakika geçirin. Domatesleri yıkayın, haşlayın, soyun, dörde bölün ve güveci bir kazanda ete ekleyin.
4. Adım
Meyve suyu çıkana kadar chakhokhbili'yi kapağın altında yaklaşık yarım saat bekletin. Neredeyse bitmiş ete doğranmış otlar, baharatlar ve otlar ekleyin ve karıştırın, birkaç dakika pişirin.
