Okroshka, sadece kvas ile hazırlanan soğuk bir çorbadır. Üzerine kıyılmış haşlanmış sebzeler ve bazen et ürünleri eklenir. Balık okroshka da var. Ancak bu yemeği doğru pişirmek için kvayı kefir, maden suyu ve diğer sıvılarla değiştiremezsiniz.
Bu gerekli
-
- 300 gr çavdar maltı;
- 100 gr arpa maltı;
- 200 gr çavdar unu;
- 6 litre su;
- Maya;
- pişmiş et;
- yumurtalar;
- taze salatalık;
- haşlanmış patatesler;
- turp;
- yeşil soğanlar;
- Ekşi krema;
- yeşillik.
Talimatlar
Aşama 1
Et okroshka için gerçek Rus kvasına ihtiyacınız var. Hiçbir durumda tabağı şişelenmiş veya fıçı tatlı bir içecekle bozmayın, kvas mutlaka ekşi ve tercihen karanlık olmalıdır. Bu yüzden kendin hazırla.
Adım 2
Gerçek okroshky kvası yapmak için 300 gr çavdar maltı ve 100 gr arpa karıştırın, 200 gr çavdar unu ekleyin. Biraz kaynar su dökün, karıştırın ve şişmesi için 20 dakika bekletin. Sonra ılık suya dökün, 6 litre almalısınız. Mayayı ekleyin ve 12 saat ılık bir yerde bekletin. Karışım fermente olduğunda, kvayı soğuk bir odaya aktarın ve bir gün daha olgunlaşmasına izin verin. Bitmiş kvayı süzün ve okroshka için kullanın.
Aşama 3
Yeşil soğanı doğrayın, tuz serpin ve okroshka'nın pişirileceği kasede ezin. Yemeğin geri kalanını hazırlarken soğan aromatik suyunu salacaktır.
4. Adım
Haşlanmış et alın, bu amaçla sığır eti, dana eti, dil veya yağsız kuzu eti uygundur. Küçük parçalar halinde kesin.
Adım 5
Salatalık, patates ve haşlanmış yumurtaları küp şeklinde doğrayın. Orijinal bir tat için, bir amatör için turpları ince ince doğrayabilirsiniz.
6. Adım
Eti, sebzeleri ve yumurtaları soğan püresi ile birleştirin. Biraz ekşi krema ekleyin. Tüm yiyecekleri ıslatmak için yarım saat bekletin.
7. Adım
Soğuk kvası dökün, gerektiği kadar tuz ekleyin. Ekşi krema ile okroshka servis yapın. İnce kıyılmış dereotu serpin.
