Yeşil, olgunlaşmamış domatesler çeşitli müstahzarları hazırlamak için kullanılır. Havyar onlardan yapılır, tuzlanır, çeşitli sebzelere eklenir. Yeşil domateslerin ekşi ve ekşi tadı, ev yapımı konserve sebzelere tazelik getiriyor.
Bu gerekli
-
- Yeşil domateslerden havyar için:
- 3 kg yeşil domates;
- 1 kg soğan;
- 1 kg havuç;
- 1 kg tatlı biber;
- 100 gr şeker;
- 250 gr bitkisel yağ;
- tuz.
- Sarımsaklı yeşil domateslerden havyar için:
- 3 kg yeşil domates;
- 1 kg soğan;
- 1 kg havuç;
- 1 kg tatlı biber;
- 1 baş sarımsak;
- zeytin yağı;
- tuz.
- Domates soslu yeşil domateslerden havyar için:
- 3 kg yeşil domates;
- 1 kg soğan;
- 1 kg tatlı biber;
- sebze yağı;
- tuz;
- 1,5 litre kırmızı domates sosu.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanları, havuçları, biberleri soyun ve yıkayın, domatesleri doğrayın, tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde doğrayın, kalın tabanlı bir tencereye aktarın, tadına bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin. Tencerenin içeriğini karıştırın, kısık ateşte koyun ve iki ila iki buçuk saat pişirin.
Adım 2
Kavanozları havyarı saklamak için hazırlayın: 1-1.5 litre kapasiteli cam kavanozları iyice yıkayın, 10 dakika boyunları aşağıda olacak şekilde buharın üzerinde tutun, 10 dakika boyunca kauçuk contalı metal kapakları kaynar suya koyun. Kavanozları temiz bir havlunun üzerine boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirin, böylece cam su, kapaklarını havlunun üzerine koyun. Kavanozlar sıcakken sıcak havyarı içlerine dökün ve kapaklarını sarın.
Aşama 3
Sote sebzeler temelinde sarımsak ilavesiyle havyar hazırlayın. Sebzeleri soyun ve yıkayın, domatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları bir bıçakla doğrayın, bir karıştırıcıda soğan, havuç, dolmalık biber doğrayın.
4. Adım
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan ve havuç ekleyin, altın kahverengi olana kadar soteleyin. Sotelenmiş sebzeleri bir tencereye aktarın, dolmalık biber ve domatesleri ekleyin, 40 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra şeker, tuz, sarımsak ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
Adım 5
Sterilize kavanozlar hazırlayın, sıcak havyarı aktarın ve sıkıca kapatın.
6. Adım
Domates sosunda yeşil domateslerden havyar yapın: 3 kg yeşil domatesi alın, yıkayın, kurutun ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Pişmiş domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün.
7. Adım
Soğanları ve dolmalık biberleri soyun ve yıkayın, küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, tuz, kızarmış sebzeleri domateslere ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın, sıcak havyarı kavanozlara koyun, her birini hacminin dörtte üçüne kadar doldurun. Her kavanoza boyuna kadar sıcak domates sosu ekleyin, temiz steril kapaklarla kapatın.
8. Adım
Kavanozları 60 dakika hafif kaynayan suda bekletin, ardından kapatın ve soğuması için kapakları ters çevirerek yerleştirin.
