Abhaz adjika, acı biber kapsüllerinin baharatlı kütlesine verilen keskin bir tat ve kırmızı renk ile ilişkilidir. Rus mutfağında hostesler klasik tarifi kendi yollarıyla çeşitlendiriyor. Mutfak hayal gücüne bağlı olarak tatlı biber, yaban turpu, domates, hatta kuru erik içerir. Yeşil domatesli Acıka sadece bir baharat değil, aynı zamanda herhangi bir ana yemek için bağımsız bir mezedir. Olgunlaşmamış meyveler zorunlu ısıl işlem gerektirecektir.
Bu gerekli
-
- 3.5-4 kg yeşil domates;
- 200 gr acı biber;
- 500 gr kırmızı biber;
- 300 gr sarımsak;
- 500 gr kırmızı domates;
- elma ve havuç tadı;
- 50 gr bitkisel yağ;
- 50 gr şerbetçiotu-suneli;
- 150 gr kaba tuz;
- Dereotu
- maydanoz ve fesleğen tadı.
Talimatlar
Aşama 1
Yeşil domatesleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Her meyvenin altını çıkarın. Acıka'yı pürüzsüz ve yumuşak hale getirmek için domatesleri kaynar suyla haşlayın ve soyun. Yeşil meyvelerin fazla acılığı giderilmelidir. Bunu yapmak için, üzerlerine tuz serpin ve 5-6 saat bekletin. Serbest kalan suyu boşaltın.
Adım 2
Acıka için kalan sebzeleri hazırlayın. Tadına soyulmuş elma ve havuç ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri macun kıvamına gelene kadar birkaç kez kıyma makinesinden geçirin. Onları büyük bir emaye kaseye veya tencereye koyun.
Aşama 3
Kırmızı biber kabuklarını tutarken güvenlik önlemlerine uyun. Bu sebze, ciddi tahrişe ve hatta cilt ve mukoza zarlarında yanıklara neden olabilen kostik bir ester salgılar. Kostik yağın çoğu, dikkatlice temizlenmesi gereken iç plakalarda ve tohumlarda bulunur. Kapsülleri tutarken lastik eldiven giyin ve özellikle iyileşmemiş yaraları varsa, bunlarla yüzünüze dokunmayın. Yanarsanız, hasarlı bölgeyi hafif bir sirke solüsyonu veya herhangi bir fermente süt ürünü ile tedavi edin. “Boğazınızda ateş varsa” bir bardak süt veya kefir için.
4. Adım
Bitkisel kütleye bitkisel yağ, suneli şerbetçiotu ve kaba tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar her şeyi tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Bir karıştırıcıda ayrı ayrı kaydırın veya yeşil domatesleri birkaç kez doğrayın.
Adım 5
Sebzeli makarna ve yeşil domatesleri bir tencerede birleştirin ve bir saat pişirin. Acıka'yı periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. İstenirse, hazır olmadan 2-3 dakika önce ince kıyılmış dereotu, maydanoz, biraz fesleğen ekleyebilirsiniz. Bitmiş atıştırmalıkları ısıdan çıkarın ve hemen bir konserve anahtarı ile steril kuru kavanozlara yuvarlayın.
