Aspik hayranları kesinlikle Moskova'daki jöle dilini beğeneceklerdir. Soğuk bir yemeğin bu olağanüstü çeşidi, oldukça basit yiyecekler içerir ve sofrada çok etkileyici görünür.
Malzemeler:
- Sığır dili - 0,7 kg;
- Taze salatalık - 3 meyve;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 2 kafa;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- Limon - 1 adet;
- Yaban turpu ve kereviz - her biri 1 kök;
- Maydanoz yeşillikleri;
- Ekşi krema - 300 gr;
- Defne yaprağı;
- jelatin - 2 çay kaşığı;
- Toz şeker - 1.5 çay kaşığı;
- Karanfil;
- Biber - 8 bezelye;
- Tuz.
Hazırlık:
- Yeşilliklerin ve havuçların köklerini iyice yıkayıp soyun, ardından her şeyi güzel dilimler halinde doğrayın.
- Limonu yıkayın, ince halkalar halinde kesin.
- Yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun, ardından dörde bölün.
- Her iki soğanı da soyun ve yumurtalarla aynı şekilde dörde bölün. Maydanozu önceden durulayın.
- Sığır dilinin üzerine kaynar su dökün ve 2 dakika soğuk suda bekletin, ardından yıkayın. Su, tuz ve karabiber ile bir tencereye koyun. Kaynayana kadar kaynatın.
- Tamamen hazır olana kadar yaklaşık 20 dakika, defne yaprağını bir tencereye dökün, ardından doğranmış havuç, kök dilimleri, karanfil çubukları.
- Kaynattıktan hemen sonra, dil buzlu suya batırılmalı ve soyulmalı, küpler halinde ufalanmalıdır.
- Bitmiş suyu süzün ve iyice soğutun, soğuduktan sonra içindeki jelatini seyreltin ve tamamen şişene kadar bir kenara koyun.
- Bulaşıklara dilden biraz payet, bir dilim limon, bir dilim yumurta ve salatalık bardağı koyun. Maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
- Malzemeleri donmuş et suyuyla dökün, 120 dakika soğutun.
- Sos için yaban turpu kökünü ince doğrayın, şeker, tuz ile birleştirin, 20 dakika bekletin, sonra ekşi krema ile seyreltin, iyice çırpın.
