Hint yemeklerini hazırlamak genellikle çok zordur. Acemi bir ev hanımı bile, aromalı yoğurt sosu ve domates ile alabalık pişirmek için bu geleneksel tarifi yapabilir. Aile ve arkadaşlar hoş bir sürpriz olacak ve yemek pişirmek 40 dakikadan fazla sürmeyecek.
Malzemeler:
- 1 kg ağırlığa kadar 1 küçük, içi boşaltılmış alabalık (800 gr fileto ile değiştirilebilir);
- 3 küçük domates;
- 3 soğan;
- 3 yemek kaşığı ghee - tereyağı ghee;
- 3 yemek kaşığı beyaz yoğurt (katkı maddesi yok);
- 4 cm taze zencefil kökü;
- 2 bakla taze biber
- 2 diş sarımsak;
- 1 tutam tuz;
- 2 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı masala garam baharat karışımları;
- ½ çay kaşığı kimyon;
- 1 çay kaşığı Zerdeçal tozu.
Hazırlık:
- Balıkları bir peçeteyle durulayın ve kurulayın. Başı, kuyruğu çıkarın ve yaklaşık 6 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, bir tabağa koyun. Tuz ve zerdeçal karıştırın ve balık parçalarını karışımla ovalayın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Domatesleri yıkayın, 4 parçaya bölün ve sapını kesin.
- Zencefili ince bir sebze rendesi üzerine rendeleyin. Biber kabuklarını yıkayın, sapını kesin ve bir bıçakla birkaç uzunlamasına kesim yapın. (Bundan sonra eller hemen iyice yıkanmalıdır. Ellerinizle gözlerinize dokunmayın!).
- Yüksek bir tavada, yağı bir tencerede ısıtın. Kimyon tohumlarını ve defne yapraklarını bir dakika yüksek ateşte kızartın. Soğanları kahverengi olana kadar orada kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş rendelenmiş zencefil, sarımsak, pul biber ve zerdeçal tozu ekleyin. Her şeyi yaklaşık 2 dakika daha kızartın.
- Tavaya domates, yoğurt ekleyin. Sürekli karıştırarak yüksek ateşte 3 dakika pişirin. 150 ml temiz soğuk suyu sosun içine dökün ve karışımı kaynatın.
- Bundan sonra, ısı azaltılmalı, tuz eklenmeli ve balık parçalarını bir spatula ile dikkatlice tavaya koyun. Balık parçaları tamamen sosun altında olmalıdır. Tencerenin kapağını kapatın ve balığı orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Balıklar biraz soğuyunca her iki tarafına da garam masala parçaları serpin. Parçaları, dağılmaması için dikkatlice çevirin. En iyi geleneksel Hint garnitürüyle servis edilir - basmati pirinci ve turşu.
