Beslenme uzmanları, diyete alabalık dahil düzenli olarak tavsiye eder. Bu balık, omega-3 çoklu doymamış yağ asidi bakımından zengindir ve düşük kolesterol seviyeleri içerir. Mükemmel bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Alabalık, mantar ve sebzelerle iyi gider. Genellikle buharda pişirilir, kızartılır veya fırında pişirilir ve çeşitli soslarla servis edilir.
Bu gerekli
-
- 500 gr alabalık filetosu;
- 200 gr taze mantar;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı beyaz sofra şarabı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Alabalık filetolarını yıkayın, kurutun ve sığ bir tencerede tek sıra halinde düzenlenmiş kısımlar halinde kesin.
Adım 2
Mantarları (petrol veya porcini) iyice durulayın, soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
Aşama 3
Mantarları balık parçalarının arasına bir tencereye koyun.
4. Adım
Her şeyi tuzlayın, biber serpin, beyaz sofra şarabı, bir bardak su (veya balık suyu) dökün. Tavayı bir kapakla kapatın, orta ateşte koyun ve 15-20 dakika pişirin. Balığın, parça kalınlığının yaklaşık 2/3'ü kadar sıvıya daldırılması gerektiğini unutmayın.
Adım 5
Bu tarif için su kullanmak yerine, kemik ve balık şeritlerinden önceden pişirilmiş et suyu kullanmak en iyisidir. Ayrıca baş (solungaçsız), kuyruk ve yüzgeçlerle de yapılabilir. Kemikleri iyice yıkayın, soğuk suyla bir tencereye koyun ve orta ateşte 40-50 dakika pişirin, soyulmuş ve doğranmış soğan ve maydanoz kökünü ekleyin. Bitmiş suyu bir elek ile süzün.
6. Adım
Balıklar pişince, elde edilen suyu başka bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve suyu bir bardak kadar kalıncaya kadar kaynatın. Eksik bir yemek kaşığı unu aynı miktarda tereyağı ile karıştırın ve balık ve mantar suyuna ekleyin. Sürekli karıştırarak sosu 3-4 dakika kaynatın. Sonra tavayı ocaktan alın, bir parça tereyağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Tereyağı sosla birleştirilmelidir. Ardından tuzu ekleyin ve sosu bir gazlı bez filtreden süzün.
7. Adım
Balık şarapsız pişirilirse, hazırlanan sosa bir çay kaşığı limon suyu ilave edilmesi gerekir. Seyreltilmiş sitrik asit kullanılabilir.
8. Adım
Servis yaparken haşlanmış balığı önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın, her parçaya mantar koyun ve sosu dökün.
9. Adım
Haşlanmış ve kızarmış patates, salata, taze ve hafif tuzlu salatalık ve limon dilimleri balıkla servis edilebilir.
