Beşbarmak, göçebelerin (Kazaklar, Başkurtlar, Tatarlar) ulusal bir yemeğidir. Kazakçada "beş" beş, "barmak" ise çeviride beş anlamına gelen bir parmaktır. Göçebe kabileler yemek yerken çatal bıçak kullanmaz, yemeği elleriyle alırlarmış, bu nedenle bu isim verilmiştir. Yemek kuzu, dana ve at etinden yapılır.
Bu gerekli
- - 500 gram kuzu eti
- - 500 gram sığır eti
- - 500 gram kazy
- - 500 gram shuzhuk
- - 4-5 adet soğan
- - 1 demet maydanoz
- - tatmak için tuz, karabiber
- - 500 gram un
- - 2 yumurta
- - 150 ml su
- - 1 çay kaşığı tuz
Talimatlar
Aşama 1
Eti filmlerden temizliyoruz, shuzhuk'u birkaç yerde bir iğne ile deliyoruz ve soğuk suyla iyice duruluyoruz.
Adım 2
Eti yaydık, bir kazanda shuzhuk, soğuk suyla doldurduk ve pişirmeye başladık.
Aşama 3
Su kaynadığında ilk 20-30 dakika içerisinde oluşan köpük yüzeyinden uzaklaştırılmalıdır. Köpüğün çıkması durduktan sonra soyduğumuz soğanı suya atıyoruz.
4. Adım
Etler kaynarken hamuru yoğuralım, unu derin bir kaba eleyin, slaydın ortasına bir çöküntü yapalım.
Adım 5
Yumurtaları kırın ve su ve tuz ekleyin.
6. Adım
Sert hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
7. Adım
Hamuru 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın ve 4 cm x 4 cm dikdörtgenler halinde kesin.
8. Adım
Oluşan yağı bir kepçe ile yüzeyden alıyoruz, ayrı bir kaseye döküyoruz, sadece 1 bardak gerekiyor.
9. Adım
Daha sonra eti oluklu bir kaşıkla kazandan çıkarın, eti kemikten ayırın ve lifler boyunca parçalara ayırın.
Adım 10
Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve et suyundan alınan yağla doldurun.
11. Adım
Et suyunu dökün ve hamur karelerini yumuşayana kadar pişirin.
Adım 1/2
Haşlanmış dörtgenleri geniş bir tabağa koyun ve et parçalarını tabağın ortasına yerleştirin. Et suyuna beyazlatılmış soğan ve biber koyun, maydanoz serpin.
Adım 13
Kaselere dökülen sıcak suyu beshbarmak için servis edin.
