Hodgepodge'un birçok varyasyonu var. Ancak hepsinden en popüler olanı, çeşitli et ürünlerinin eklendiği karışık hodgepodge'dur. Böyle bir çorbanın vazgeçilmez bir bileşeni füme etlerdir. Geleneksel tarife biraz füme tavuk eklemeyi deneyin. Yemek pişirmek için bütün kuşu alın - kemikler et suyuna zenginlik katacaktır.
Bu gerekli
-
- 1 küçük füme tavuk;
- 1 küçük dana iliği;
- 300 gr et ürünleri (sosis
- jambon
- haşlanmış et);
- 2 soğan;
- 200 gr salatalık turşusu;
- 0,5 su bardağı domates salçası;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ;
- Karabiber;
- Defne yaprağı;
- Limon;
- 100 gr çekirdeksiz zeytin;
- 50 gr kapari;
- maydanoz ve dereotu.
Talimatlar
Aşama 1
Hodgepodge için bir et seti hazırlayın. Tavuğun yanı sıra haşlanmış veya tütsülenmiş et, jambon, sosis veya tütsülenmiş sosis ve istenirse diğer et ürünlerine ihtiyacınız olacak. Onları küçük parçalar halinde kesin. Tavuğun derisini çıkarın ve eti kesin, doğrayın ve et setinin geri kalanıyla birleştirin.
Adım 2
Tavuk kemiklerini bir tencereye katlayın, uzunlamasına ezilmiş dana şekerini ekleyin. Sıcak su ile örtün ve kaynatın. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın, tencerenin altındaki ısıyı azaltın, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 2-3 saat pişirin. Oluklu bir kaşıkla oluşan köpüğü çıkarın. Bitmiş et suyu size yeterince şeffaf görünmüyorsa, önce kemikleri çıkararak süzebilirsiniz.
Aşama 3
Soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak sote edin. Tavaya domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Salatalık turşusunu deriden ve tohumlardan soyun, dilimler halinde kesin. Onları başka bir tavaya koyun ve 5-7 dakika biraz et suyunda soteleyin.
4. Adım
Et suyu ile bir tencereye domates sosunda kızartılmış salatalık ve soğanları koyun. Et setini, füme tavuk ve tuzu ekleyin. Hodgepodge'u kaynatın. Çorbayı 5-7 dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve kapalı bir kapak altında demlenmesine izin verin. Hazır bir yemek deneyin - tadı yeterince zengin görünmüyorsa, ona biraz taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Çorbayı gerektiği gibi tuzlayın.
Adım 5
Limonu dilimler halinde kesin, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Maydanoz ve dereotu ince doğrayın, zeytinleri dilimler halinde kesin. Otları, zeytinleri ve kaparileri bir tencereye koyun. Hodgepodge'u ısıtılmış tabaklara dökün, her birine yarım bardak limon ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.
