Restoranlarda ve kafelerde balık hodgepodge, etten çok daha az yaygındır. Ancak, gerçek bir karışık balık hodgepodge lezzetlidir ve en sevdiğiniz yemeklerden biri olmaya değer. Ana menünüze çeşitlilik katarak pişirdiğinizden emin olun.
Bu gerekli
-
- levrek kafalarından 1,25 litre balık suyu;
- 1 su bardağı salatalık turşusu
- 1 limon;
- 500 gr levrek filetosu;
- 12 kerevit;
- 250 gr füme pembe somon;
- 250 gr haşlanmış pembe somon;
- 2 soğan;
- 2 salatalık turşusu;
- 2 büyük domates;
- 2 yemek kaşığı kapari;
- 12 zeytin;
- 1 bardak tuzlu mantar;
- 1 büyük havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- 0,5 demet maydanoz ve dereotu;
- 10 yeşil soğan tüyü;
- 4 defne yaprağı;
- Karabiber;
- kızartma için bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
En lezzetlisi, haşlanmış, çiğ ve tütsülenmiş balıkları bir araya getiren karma balıktır. Örneğin, taze beyaz levrek eti ile haşlanmış ve füme pembe somon balığı kombinasyonu çok lezzetli olacaktır. Haşlanmış kerevitler ve çeşitli baharatlar, balık hodgepodge'a çok özgün bir tat katacaktır.
Adım 2
Zander kafalarını büyük bir tencereye koyun. Üzerlerine soğuk su dökün, kaynatın ve ısıyı azaltın. Köpüğü et suyundan çıkarın, üzerine defne yaprağı, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kerevitleri ayrı bir tencerede haşlayıp suyunu süzün. Kerevitleri çıkarın ve bir kaseye koyun.
Aşama 3
Salatalık turşusunu küçük bir tencereye dökün, kaynatın ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Salamurayı depoya dökün. Havuçları ve maydanoz kökünü ince şeritler halinde kesin ve onları da et suyuna koyun. Tencereyi ateşe koyun.
4. Adım
Soğanı ince doğrayın, domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi onlardan çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içine soğan ve domatesleri koyun. Soğanlar yarı saydam olana kadar sebze karışımını orta ateşte soteleyin. Tuzlanmış mantarları durulayın, kaynar suyla haşlayın ve küpler halinde kesin. Sebzeleri ve mantarları et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
Adım 5
Turşuları, füme pembe somonu ve kerevitleri küçük küpler halinde doğrayın. Levrek filetosunu ve haşlanmış pembe somonu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Balıkları, kerevitleri ve salatalıkları kaynayan et suyuna koyun. Dereotu ve maydanozu, frenk soğanı, havuç ve zeytini doğrayın. Sebzeleri ve otları bir hodgepodge yerleştirin. Biber ve kapari ekleyin.
6. Adım
Tencerenin altındaki ısıyı azaltın, örtün ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, limon suyunu hodgepodge'a sıkın, gerekirse tuz ekleyin. Ekşi krema ile, her tabakta kabuksuz ve çekirdeksiz bir dilim limonla servis yapın.
