Yurtdışı havyarı, patlıcanın yanı sıra havuç, dolmalık biber, beyaz veya kırmızı soğan ve domatesten oluşan patlıcan, Rusların favori bir sebze yemeğidir. Ayrıca ayçiçek yağının doğru seçimi çok önemlidir. Patlıcanları fırında veya ızgarada pişirirseniz yemek mükemmeldir.
Pişirme kuralları
Patlıcan havyarı, birçok ev hanımı için kış için favori bir hazırlıktı ve olmaya devam ediyor ve elbette, her birinin kendi tarifi ve bu havyarı pişirmenin kendi nüansları var. Ancak buna rağmen, lezzetli ve "doğru" havyar elde etmek için hazırlanması için birkaç genel kurala uymanız gerekir.
İlk olarak, yemek pişirirken patlıcan havyarında bulunması gereken sebzeleri hatırlamanız gerekir: soğan, dolmalık biber, domates, havuç ve elbette patlıcan. Aynı zamanda, bu sebzelerin besin özelliklerini - antioksidanlar, vitaminler vb. - korumak için onları mümkün olduğunca az ısıl işleme maruz bırakmaya çalışın. İsteğe göre başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda havyarı daha tatlı hale getirmek için kırmızı soğan kullanmak daha iyidir.
Havyar hazırlarken ikinci önemli kural kaliteli yağdır. Zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Patlıcan havyarı genellikle oldukça büyük bir miktarını "seviyor", ancak yağın ne kadar kaliteli olursa olsun, yüksek kalorili bir ürün olduğunu unutmayın. Düşük kalorili havyarı pişirmek için soğanları kızartmak için bir damla yağ yeterlidir, sebzeler yağda değil, domates suyunda haşlanmalıdır.
Patlıcan havyarı hazırlamak için standart yöntem
Malzemeler:
- 3 kg patlıcan;
- 300 gr soğan;
- 300 gr dolmalık biber;
- 300 gr domates;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 100 gr domates suyu;
- 14 diş sarımsak;
- fesleğen, maydanoz, kişniş - tatmak;
- tadımlık şeker;
- zevkinize biber;
- tatmak için tuz.
Yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine uzunlamasına dilimlenmiş patlıcanları koyun; 250 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Patlıcanlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve eti ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ve biberi ince doğrayın, soyulmuş domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, iyice ısıtın ve soğanı koyun, iki dakika kızartın, ardından biber ekleyin ve altı dakika daha pişirin. Domates suyunu dökün ve beş dakika pişirin, patlıcanı ekleyin ve yedi dakika daha pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Aynı zamanda sebzelere doğranmış sarımsak ve otlar, şeker, tuz, karabiber ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Hazır sıcak havyarı steril dikiş kavanozlarına koyun.
