Pirzola sadece et değil, aynı zamanda sebze, balık, karaciğerdir. Farklı şekillerde hazırlanırlar: kızartılır, fırında pişirilir, buğulanır. Ancak pirzola ne yapılırsa yapılsın ve ne şekilde olursa olsun, onları sulu, yumuşak ve alışılmadık derecede lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak sırlar var.
Talimatlar
Aşama 1
Köftelerin eşsiz lezzetinin sırrı, farklı et çeşitleri ve türlerinin ustaca bir araya getirilmesidir. Kendinizi bir tür kıyma ile sınırlamayın.
Adım 2
Mutfaklarımız modern teknolojiyle dolu, ancak pirzola yapmak için bir kıyma makinesi yeterli. Yardımıyla hazırlanan kıyma dondurulmamalıdır, aksi takdirde hassasiyetini kaybeder.
Aşama 3
Pirzola yapımında ekmek kullanımı bir klasiktir. Kuru ekmek almak daha iyidir, ıslatıldığında daha fazla glüten salacaktır. Süt yokluğunda kaynamış suda süte batırmak en iyisidir. Bu, pirzolaların suyunu korumak ve ayrıca tavada kaymamaları için yapılır.
4. Adım
Köftelerde olmazsa olmaz bir bileşen soğan olmalıdır. Pirzolaların tadını baharatlı yapacak, onlara sulu ve yumuşaklık verecek olan odur. Soğanlar ince kıyılmış veya kıyma makinesinde kaydırılabilir. İstenirse, kıymaya presten geçirilen yeşillikler veya sarımsak eklenebilir.
Adım 5
Birisi pirzolalara sebze eklemeyi tercih eder, örneğin patates ve havuç (çiğ veya haşlanmış) ve biri - peynir. Bu pirzolalar da çok lezzetli ama bunun biraz farklı bir yemek olduğunu kabul etmelisiniz.
6. Adım
Köftelerin havadarlığının ve yumuşaklığının bir diğer önemli sırrı: Kıymanın ortasına küçük bir parça tereyağı eklenir. Pirzolaları en az bir kez bu şekilde pişirmeye çalışın, ancak bu şekilde pişireceksiniz.
7. Adım
Kıyma elbette yumurtalara bağlanır, ancak aynı zamanda pirzolaları daha da zorlaştırırlar. Bir çıkış yolu var: Kıyma pişirmeden önce proteinler yumurta sarısından ayrılır, sadece çırpılmış proteinler kullanılır.
8. Adım
Pirzolalara havadarlık vermek için, birçoğu kıyılmış eti döverek masaya fırlattı. Kıyma on beş ila yirmi dakika yoğrulursa bu işleme gerek kalmayacak, etki aynı olacaktır.
9. Adım
Köfteler önceden ısıtılmış tavada ayçiçek yağında pişirilir. Kızarmış pirzola hayranları, tavayı bir kapakla kapatmamalıdır, ancak sulu pirzola sevenler bunu kesinlikle yapmalıdır.
Adım 10
Köfteleri sıcak olarak servis edin. Onları iyi kızartmak önemlidir. İçindeki kızarmış pirzolalar grimsi renktedir, ancak hiçbir şekilde kırmızı veya pembemsi değildir. Köfteler tek seferde en iyi şekilde pişirilir. Kıymayı buzdolabında bırakmak ve akşam yemeği için taze bir yemek hazırlamak, artıkları tekrar ısıtmaktan daha iyidir.
