Genç bir hostes için pirzolaların hazır olup olmadığını belirlemek zor olabilir, çünkü altın rengi kahverengi, içlerinin iyice kızartıldığı anlamına gelmez. Deneyimli şeflerden pişirme hatalarından kaçınmanıza yardımcı olacak ipuçları.
pirzola nasıl kızartılır
Pirzolaların doğru şekilde kızartılması, yemeğin tadını kıyılmış etin bileşiminden daha az etkilemez. Geleneksel tarif, kıyılmış et, patates, soğan ve bazen süte batırılmış ekmekten oluşan şekillendirilmiş pirzolaları, bitkisel yağ veya katı yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koymayı içerir. Sabit bir sıcaklıkta, pirzola üzerinde yanmazken iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk oluşur. Tipik olarak, pirzola 5-8 dakika kızartılır, daha sonra ters çevrilir ve yaklaşık 10 dakika daha kızartılır. Çanak ya 180°C'deki fırında 4-5 dakika ya da tavaya az miktarda su ilave edilerek ve ısısı düşürülerek hazır hale getirilir. Köfteler kızartmadan önce un veya galeta ununda yuvarlanırsa, kabuk daha hızlı oluşur, ancak bu pişirme süresini etkilemez.
Pirzolaların hazır olup olmadığı nasıl belirlenir
Köftenin pişip pişmediğini anlamanın en kolay yolu ikiye bölmektir. Kıyma kesildiğinde grimsi kahverengi olmalıdır. Pembemsi lekeler görüyorsanız, köfteler henüz hazır değil demektir. Kıyma yemeklerini, özellikle domuz etini tam olarak hazır hale getirmek çok önemlidir, çünkü kötü kızartılmış etler gıda zehirlenmesine neden olabilir. Parazitler çiğ ette de bulunabilir.
Pirzolaların görünümünü bozmamak, parçalara ayırmamak için, bir kürdan veya çatalla delip hafifçe bastırarak hazır olduklarını kontrol edebilirsiniz. Suyu kıyılmış etten öne çıkacaktır. Bulutlu veya pembe ise, pirzola hala çiğ olduğu anlamına gelir. Berrak meyve suyu, yemeğin hazır olduğunu gösterir. Pirzolalar, kızartma başlangıcından en geç 20 dakika sonra kontrol edilmelidir. Basıldığında, pirzola yeterince elastik olmalı ve şeklini iyi korumalıdır.
Pişirme süresine gelince, pirzolalar kızardıktan sonra deneyimli ev hanımları kapağın altında en az 30 dakika kısık ateşte kızartır. Bu yöntemle kıyılmış et büyük olasılıkla iyi yapılacak ve sululığını koruyacaktır. Köfteleri fırında pişirirseniz pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Her zaman tarifte belirtilen süre ve sıcaklığa bakın. Ve yemeğin nemli olduğu ortaya çıkarsa, pirzolaları buharda pişirerek veya haşlayarak hazır duruma getirebilirsiniz. Pişirme süresi ayrıca pirzolaların ne tür kıymadan yapıldığına da bağlıdır. Sığır eti ve domuz etinin pişmesi daha uzun sürer ve kümes hayvanları için daha hızlıdır.
