Yeni, denenmemiş bir tarifle pişirmek çok heyecan verici bir çabadır. Sonuçta, en lezzetli pastayı bile az veya fazla fırında pişirerek bozmak kolaydır.
Kullanılan hamur tipine bağlı olarak, bir kekin pişme derecesini belirleme yöntemleri değişebilir. Bu nedenle, örneğin, kurabiye hamurunun hazır olup olmadığı yalnızca görsel olarak kontrol edilebilir. Mükemmel pişmiş kısa hamur işi çok güzel bir altın rengine sahiptir. Kahverengi bir renk, pastayı fırında fazla beklettiğinizi gösterir.
Bisküvi ve kısa hamur işi
Bisküvinin hazır olup olmadığını kontrol etmenin en kolay yolu, onu delmeniz gereken tahta bir şiş veya kibrittir. Şişe hamur kırıntıları yapışmışsa bisküviyi biraz daha fırında tutmak gerekir, şiş kuruysa hazırdır. Bisküvinin ani sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmadığını unutmayın, bu nedenle fırın kapağının sık sık açılıp kapanmasından kaçınılması tavsiye edilir, aksi takdirde çökebilir. Bisküvi, tarifte belirtilen süre boyunca fırında kaldığında bir şişe başvurmanız gerekir. İdeal olarak, sıcaklık değişiklikleri yaratmamak için fırını kapatıp orada bırakmak daha da iyidir. Ancak fırınınızın soğuması çok uzun sürüyorsa bu yöntem işinize yaramaz.
Bisküvinin hazır olup olmadığı da basit bir baskı ile belirlenebilir. Parmağınızla pastanın yüzeyine bastırın (çok sert değil ve net bir şekilde ortada değil), bitmiş bisküvi hızlı bir şekilde şeklini geri kazanacaktır, çünkü doku olarak normal bir süngere en çok benzemektedir, nemli üzerinde bir çukur kalacaktır. bisküvi. Fırında fazla bekletilmemiş iyi bir bisküvinin dışı hoş bir sıcak altın kahverengi rengine ve içi daha açık renklidir. Bisküvi piştikten sonra biraz çöküyorsa (yaklaşık yüzde on beş) normaldir, ancak bu, aşırı sıcaklıklardan korunarak da önlenebilir. Bir büyük sünger keki birkaç keke bölmek istiyorsanız, daha az parçalanması için bir iplikle kesin.
Mayalı hamur işleri
Mayalı unlu mamullerin hazır olup olmadığını belirlemede sorunlar ortaya çıkabilir, çünkü tarife bağlı olarak farklı bir kıvama sahip olabilirler. İnce mayalı hamurun kalın hamurdan çok daha hızlı piştiğini unutmayın. Bu durumda, bir basınç testi de yardımcı olabilir, ancak bir bisküviden farklı olarak, hızlı bir şekilde önceki şekline dönecek, deliği kaldıracak olan ham hamurdur, bitmiş ürün üzerinde uzun süre kalacaktır. Pasta kabuğunuzun altına bakabilirsiniz. Karakteristik kahverengi bir tonu varsa ve kolayca şeklin gerisinde kalıyorsa ürününüz hazırdır, çok hafif ise daha fazla fırında bekletmelisiniz. Çok kuru ve sert bir kabuk, pastayı fırında fazla maruz bıraktığınız anlamına gelir, üstüne birkaç kuru havlu koymanız gereken üstüne nemli bir bezle yumuşatmayı deneyebilirsiniz.
