Mercimek, birçok sebze, et ve balıkla iyi giden çok besleyici ve sağlıklı bir üründür. Karmaşık turta ve çorbalardan basit salatalara kadar çok çeşitli yemekler hazırlanır. Mercimek ilaveli bu tür salatalar çok lezzetli ve doyurucu oluyor. Sadece açlığı iyi gidermekle kalmazlar, aynı zamanda bir vitamin ve her türlü faydalı madde kaynağıdırlar.
Mercimeklerin özellikleri ve kalori içeriği
Mercimek, kimyasallarla işlendikten sonra çoğu bitkiye giren zararlı maddeleri ve nitratları biriktirmediği için çevre dostu ve güvenli bir ürün olarak kabul edilir. A, B1, B2, B3, PP, B9, E vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, iyot, bor, bakır, silikon, çinko, flor, krom gibi mineraller, nikel, silikon ve daha birçok mineral içerir. diğerleri. Protein, amino asitler ve mükemmel bir folat kaynağıdır.
Mercimek de bir demir kaynağıdır. Kırmızı etin aksine, mercimek yağ ve kalori bakımından düşüktür ve demir eksikliğini önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabileceğinden özellikle hamilelik ve emzirme için faydalıdır.
Mercimek yemek kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bu, klinik olarak önemli damar hastalıkları (beyin ve kalp kası enfarktüsü) riskinin gelişmesinde bir azalmaya yol açar.
Mercimek içindeki çözünmeyen lif, kabızlığı, irritabl bağırsak sendromunu ve kolon divertikülozunu önlemeye yardımcı olur. Ve çözünür lif, karbonhidratların emilimini yavaşlatır, böylece kan şekeri seviyelerini dengeler.
Uzmanlar, metabolizma bozukluğu, sindirim sistemi hastalıkları (kolit, mide ülseri), sinir sistemi bozuklukları, genitoüriner sistem hastalıkları ve diabetes mellitus olan kişiler için mercimek kullanılmasını önermektedir.
Çok sayıda faydalı özellik ve maddeye rağmen, mercimeklerin kendi kontrendikasyonları vardır. Gut hastalıkları, eklem hastalıkları ve ürik asit diyatezi için alınmamalıdır.
Mercimek kalorisi düşüktür - 100 gram ürün başına 284 kcal. Ve haşlanmış halde - 100 gramda 116 kcal, bu nedenle genellikle diyet beslenmesi için kullanılır.
Balık soslu mercimek salatası
Balık sosu yemeğe çok farklı bir lezzet verir. Bu salata kızarmış tavuk veya dana eti ile iyi gider. Kırmızı biber isteğe bağlıdır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı mercimek
- 3-4 bardak su;
- 1/2 kırmızı soğan
- 1 orta boy domates;
- 1 demet yeşil soğan;
- 1 kırmızı biber;
- 1 adet ince doğranmış biber
- 1 yemek kaşığı. ben. kireç veya limon suyu;
- 2 çay kaşığı balık sosu;
- 1/3 su bardağı taze kişniş yaprağı
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra mercimekleri ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Mercimeklerin tuzlu suda pişmesi daha uzun süreceğinden, pişirme sonunda tuz daha iyidir.
- Domatesi akan su altında yıkayın, sapı çıkarın ve küpler halinde kesin. Kırmızı ve yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayın. Kırmızı biberleri de yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küp veya şeritler halinde kesin.
- Bitmiş mercimekleri derin bir kaba aktarın, doğranmış kırmızı ve yeşil soğan, domates, kırmızı biber ve doğranmış biberi ekleyin.
- Salatanın üzerine limon veya limon suyu dökün ve balık sosuyla tatlandırın. İyice karıştırın, kişniş serpin ve servis yapın.
Mercimek, havuç ve ayçiçeği tohumu ile yeşil salata
Mercimek ve ayçiçeği tohumu salatası oldukça doyurucu olduğu için tam bir öğle veya akşam yemeğinin yerine kullanılabilir. İsterseniz konserve mercimek de kullanabilirsiniz, ancak yemeğe eklemeden önce iyice durulayın.
Malzemeler:
- 4 su bardağı mercimek
- 2 bardak su;
- 1 büyük havuç;
- 2 salatalık;
- 1/2 su bardağı kabuklu ayçiçeği tohumu
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 kırmızı soğan soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 1/2 limon suyu;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Pişirme metodu:
- Suyu kaynatın ve mercimekleri ekleyin. Tekrar kaynatın, örtün, ısıyı en aza indirin ve mercimeklerin birbirine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak (mercimek çeşidine bağlı olarak) 10-40 dakika pişirin.
- Orta ateşte kalın tabanlı bir tava koyun ve iyice ısıtın. Soyulmuş tohumları dökün. Tohumlar ısındığında, ısıyı azaltın ve tohumları her taraftan eşit şekilde kızarmaları için sürekli karıştırın.
- Havuçları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları akan su altında durulayın ve küpler halinde doğrayın.
- Soğuyan mercimekleri derin bir kaba aktarın, kavrulmuş ay çekirdeği, ince doğranmış havuç, doğranmış salatalık, doğranmış kırmızı soğan, bir avuç kıyılmış maydanoz ve doğranmış sarımsak ekleyin.
- Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Salatayı zeytinyağı ile baharatlayın, iyice karıştırın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Mercimek ve domates ile hafif salata
Mercimek ve domatesli salata tarifi çok sağlıklı ve kalorisi düşük. Bu yemek bir diyet yemeği olarak mükemmeldir.
Malzemeler:
- 3/4 su bardağı yeşil mercimek
- 2 bardak su;
- 1 kırmızı biber;
- 2 orta boy salatalık;
- 10 adet. küçük kiraz domatesleri;
- 2 yemek kaşığı. ben. doğranmış kırmızı soğan;
- 2 yemek kaşığı. ben. taze doğranmış maydanoz;
- 1 yemek kaşığı. ben. doğranmış taze nane;
- 1/2 limon suyu;
- 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- Tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
- Mercimekleri yıkayın, küçük bir tencereye aktarın, suyla kaplayın ve orta ateşte koyun. Su kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve 30-40 dakika veya mercimekler pişene kadar pişirin.
- Kırmızı biberi iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Kiraz domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesin. Havuçları da yıkayıp doğrayın. Daha sonra doğranmış domatesleri, kırmızı biberleri ve salatalıkları bir salata kasesine aktarın.
- Mercimekler piştikten sonra (taneler yumuşak olmamalı ama çok sert olmamalı) suyunu süzün, taneleri soğuk suyla durulayın ve salata kasesine ekleyin.
- Limon suyu, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. Zeytinyağı ile baharatlayın ve iyice karıştırın. Nane ile süsleyip servis yapın.
Mercimek ve ton balıklı salata tarifi
Mercimek ve ton balıklı salata basit, gösterişsiz, doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Böyle bir yemek, herhangi bir şenlikli masada kullanışlı olacaktır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı mercimek
- 2 bardak su;
- 1 kutu konserve ton balığı
- 2 orta boy domates;
- 1 soğan soğan;
- 50 gram kıyılmış maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
- Mercimekleri yıkayın, bir tencereye aktarın, suyla kaplayın ve orta ateşte koyun. 20-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Soğanları soyun ve ince doğrayın. Domatesleri akan su altında yıkayın, saplarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
- Bitmiş mercimekleri bir salata kasesine aktarın, konserve ton balığı, ince doğranmış domates, doğranmış soğan ve otları ekleyin.
- Salatayı zeytinyağı ile baharatlayın, tadına tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Plakalara aktarın ve servis yapın.
Ayrıca videoya bakın: evde adım adım mercimek ve pancar ile yağsız bir salata nasıl yapılır.
